Lyssej med spinat, tomat og forårsløg

Vil du gerne servere mere fisk og flere grøntsager for familien, er lyssej med spinat, tomat og forårsløg måske et godt bud på aftensmad, hvor alle kan være med. Og det er nemt at lave lyssej med spinat, tomat og forårsløg. Det er nærmest en one pot, hvor alle ingredienserne bliver tilberedt i den samme pande (kun kartoflerne er ved siden af). Mens retten damper i panden, kan I nå at dække bord og ryde op i køkkenet,og så er der blot tilbage at hygge sig rundt om bordet med dejlig aftensmad.

Ingredienser

Fisk og grøntsager

1 spsk Hvedemel
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber
2½ dl Madlavningsfløde
500 g Renset lyssejfilet uden skind
20 g Smør
2 bundter Forårsløg i 3 cm skrå stykker (ca. 200 g)
300 g Cherrytomater i halve
100 g Skyllede babyspinatblade
2 tsk Limeskal (usprøjtet)
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Tilbehør

50 g Grofthakkede saltede mandler
1 kg Kartofler - koges

Sådan gør du

Fisk og grøntsager

Kom mel, salt og peber i en skål.
Kom ca. 1 spsk af fløden i, rør glat og rør resten af fløden i.
Skær fisken i 4 lige store stykker - læg evt. de tynde stykker dobbelt, så alle 4 stykker er nogenlunde lige tykke.
Lad smørret smelte i en sauterpande ved kraftig varme, men uden at det bruner.
Svits forårsløgene i ca. 1 min.
Tilsæt tomater og spinat og svits i ca. ½ min., til spinaten er faldet lidt sammen.
Rør flødeblandingen i grøntsagerne.
Læg fiskestykkerne ovenpå, drys med limeskal, salt og peber.
Læg låg på og damp fisk og grøntsager ved svag varme i ca. 10 min. og derefter ved jævn varme i ca. 5 min.