Maki sushi

Sushi ris

• Kom risene i en stor skål og skyl forsigtigt med flere hold koldt vand indtil vandet forbliver klart. Lad risene dryppe af i en sigte.
• Kom dem i en tykbundet gryde og hæld vandet ved. Lad risene trække i vandet ½ time.
• Bring derefter risene i kog og kog ved svag varme og under låg i 10-12 min., til risene er møre. Tag gryden af varmen og lad risene trække under låg i ca. 15 min.
• Tag låget af og lad risene køle hurtigt af.
• Opløs sukker og salt i eddiken og rør eddikeblandingen i risene. Kom dem i fx et fladt fad.

• Læg 1 tangplade med den blanke side nedad på "måtten".
• Dyp et decilitermål i koldt vand og læg 1 dl ris på tangpladen.
• Dyp fingrene i vandet og fordel risene i ét lag på tangpladen - lad 1 cm være fri foroven.

- med rå laks

• Læg laks og agurk tæt på den nederste del af tangpladen og rul herfra pladen stramt sammen ved hjælp af "måtten". Fugt den øverste cm af tangpladen med vand og luk rullen. Læg den på et skærebræt og skær rullen i mindst 6 sushi-stykker. Stil stykkerne på skærefladen på et fad eller en tallerken. Lav 2 ruller mere og anret stykkerne på fade eller tallerkener.

- med rå tun

• Lav 3 ruller med rå tun og gulerødder og anret sushistykkerne.

- med rå pighvar

• Lav 3 ruller med rå pighvar og grønne asparges og anret stykkerne.

• Stil maki sushi tildækket i køleskabet indtil serveringen.