Hindbærlagkage
Mandelkage med kaffekanelcreme
60+ min
En fejende flot og lækker lagkage med smag af kaffe, kanel og krokant
Ingredienser
Opskriften gælder for 10 personer
Mandelbunde
- 150 g smuttede mandler
- 4 æg (ca. 2 dl)
- 175 g sukker (ca. 2 dl)
- 60 g hvedemel (ca. 1 dl)
- 3 spsk kartoffelmel
- 1 tsk bagepulver
Kaffekanelcreme
- 200 g lys chokolade
- 3 spsk nescafé, eller cappuccino-pulver
-
6 dl Karolines Køkken® Piskefløde 38%
- 2 tsk stødt kanel
Mandelkrokant
- 125 g sukker (ca. 1½ dl)
- 50 g mandelflager
- 250 g abrikosmos eller abrikosmarmelade
Pynt
- 75 g høvlet mørk chokolade (ca. 55% kakao)
Sådan gør du
Sådan gør du
Mandelbunde
Kør mandlerne fint i en foodprocessor - eller hak dem meget fint med en kniv. Pisk æg og sukker til det er lyst og luftigt. Bland hvedemel, kartoffelmel og bagepulver sammen og vend det i dejen sammen med mandlerne. Smør en springform (ca. 22 cm i diameter) og fordel 1/3 af dej heri. Bag bunden midt i ovnen. Tag bunden ud af formen og lad den køle af på en bagerist. Vask formen af og bag de to sidste bunde på samme måde.
Kaffekanelcreme
Smelt chokoladen og kaffepulveret i piskefløden i en gryde under omrøring ved svag varme. Tilsæt kanel og hæld fløden i en skål. Stil blandingen i køleskabet, til den er helt kold. Pisk fløden op til en tyk creme.
Mandelkrokant
Smelt sukker på en pande - pas på, det ikke brænder, det går stærkt! Tag det af varmen og tilsæt mandelflager. Hæld blandingen ud på et stykke bagepapir i et tyndt lag og lad den stivne.
Læg kagen sammen med abrikosmos og creme mellem hvert lag og med en kagebund øverst. Smør bund og sider med creme i et pænt, jævnt lag. Skær mandelkrokant i mindre stykker og drys det øverst på kagen. Klap kanten med høvlet chokolade – Server kagen kold - gerne med et glas portvin.
Bagetid
Ca. 12 min. ved 200° - traditionel ovn.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 29050 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 29,3 g
- Protein: 7 %
- Kulhydrat: 39 %
- Fedt: 54 %
Kilde:
Arla Foodservice