Daddelkage med skyr og mandler

Name: Daddelkage med skyr og mandler
Prep time: 30 min
Total time: 3 h
Yield: 1 kage
Ingredients: 125 g mandler; 250 g bløde dadler uden sten; 1 dl skyr med vanilje; 3 æg; 2 spsk kakaopulver; 2 spsk smagsneutral olie eller kokosolie; ½ tsk vaniljepulver; ¼ tsk groft salt; 50 g grofthakket mørk chokolade; 25 g grofthakkede mandler; finthakkede usaltede pistacienødder; frysetørrede hindbær eller kandiserede violer

Daddelkage med skyr og mandler. En skøn svampet kage med masser af sødme fra dadler og knas fra mandler og pistacienødder. Og uden hvedemel. Prøv denne nemme opskrift på daddelkage, som kan bages dagen i forvejen og er en god 'tag-med'-kage.

Ingredienser

125 g Mandler
250 g Bløde dadler uden sten
1 dl Skyr med vanilje
3 Æg
2 spsk Kakaopulver
2 spsk Smagsneutral olie eller kokosolie
½ tsk Vaniljepulver
¼ tsk Groft salt

50 g Grofthakket mørk chokolade
25 g Grofthakkede mandler

Pynt

Finthakkede usaltede pistacienødder
Frysetørrede hindbær eller kandiserede violer

Sådan gør du

Blend mandlerne til fint mel, fx i en foodprocesser.
Tilsæt dadler og blend til blandingen er jævn.
Kom skyr, æg, kakaopulver og de øvrige ingredienser i foodprocesseren og blend i ca. 2 min. til en en tyk, jævn blanding.
Rør chokoladestykkerne i dejen.
Spænd et stykke bagepapir fast mellem ringen og bunden af en lille springform (ca. 18 cm i diameter). Fordel dejen jævnt i springformen og drys med mandler.
Tryk mandlerne let ned i dejen og bag kagen midt i ovnen ca. 35 min. ved 175° - traditionel ovn.
Lad kagen køle helt af. Tag kagen ud af springformen og drys med pynt.