Gulerodsmuffins med ingefær og dadler

Giv bedømmelse 1
Giv bedømmelse 2
Giv bedømmelse 3
Giv bedømmelse 4
Giv bedømmelse 5

(0 vurderinger)

45 min

Gulerodsmuffins er altid et hit - her er de smagt til med dadler og ingefær - som godt kan gøre dem lidt hotte.

Ingredienser

Opskriften gælder for 12 kager

  • 3 æg
  • 2 bananer (ca. 175 g)
  • 15 friske dadler uden sten
  • 3 groftrevne gulerødder (ca. 175 g)
  • 2 spsk fintrevet frisk ingefær
  • 1 spsk rapsolie
  • 175 g fuldkornshvedemel (ca. 3 dl)
  • 2 tsk bagepulver
  • 1 tsk stødt kardemomme
  • ¼ tsk groft salt

Skyrtopping

Pynt

  • spiselig blomst

Sådan gør du

Sådan gør du

Kom æg, bananer og dadler i en foodprocessor og kør det ved hurtigste hastighed i ca. 30 sek. Kom æggeblandingen i en skål.

Kom æggeblandingen i en skål og vend gulerødder, ingefær og rapsolie heri. Bland mel, bagepulver og kardemomme sammen og vend det (drysset gennem en sigte) i dejen sammen med saltet. Smør en metalmuffinsform med 12 huller og fordel dejen heri. Bag de 12 muffins midt i ovnen - til de er gyldne. Lad dem køle af på en bagerist.

Skyr topping

Sæt imens skyren til afdrypning i et kaffefilter i en sigte og lad det dryppe af i ca. 1 time. Rør skyr, flødeost og de øvrige ingredienser sammen. Stil toppingen koldt i ca. ½ time og kom den i en sprøjtepose med stjernetylle. Sprøjt de 12 muffins, pynt og server.

Bagetid

Ca. ½ time ved 200° - traditionel ovn.

Tips

Hvis du vil tage muffins med i madpakken kan du lægge dem i en papirmuffinsform, når de er bagt.
Du kan også pynte med fintrevet gulerod på toppen.

Næringsindhold

  • Energiindhold for hele retten: 10930 kJ
  • Energifordeling:
  • Fiber: 41,9 g
  • Protein: 13 %
  • Kulhydrat: 58 %
  • Fedt: 29 %

Tilbage

Prøv de nye måltidsoste

De fylder godt i maden og i maven på de dage, hvor du gerne vil springe kødet over og ikke gå sulten fra bordet. Ostene er rige på protein, bidrager til den gode samg og gi'r masser af nye muligheder i det kødfri køkken.

Få inspiration her

Nye måltidsoste

Tilbage

Prøv vores opdaterede App

Tusindevis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted!

Download appen NU!

Gratis App

Print

Kilde: