Dansk pølseret
60+ min
Marineret kalvefilet med svampesauce
En god hjemmelavet marinade giver saft og kraft til retten.
Del
60+ min
Marineret kalvefilet med svampesauce
En god hjemmelavet marinade giver saft og kraft til retten.
Fremgangsmåde:
Marinade
Bland ingredienserne til marinaden.
Læg kalvekødet i et lille dybt fad og hæld marinaden over. Stil kødet tildækket i køleskabet i ca. 4 timer. Vend kødstykkerne efter ca. 2 timer.
Lad smørret gyldne i en sauterpande. Tag kødet op af marinaden og lad det dryppe af. Brun kødstykkerne ca. 1 min. på hver side ved kraftig varme. Skru ned til jævn varme og steg yderligere ca. 1½ min. på hver side, eller lidt længere hvis kødet ønskes mere stegt. Tag kødet af panden og lad det hvile tildækket.
Svampesauce
Tør panden af og lad smørret smelte ved kraftig varme. Svits svampene i ca. 1 min. Tilsæt saucen og bring blandingen i kog. Kog ved svag varme i ca. 2 min. og smag til med salt. Server svampesaucen med kalvefilet, kartofler og grøn salat.
Kilde:
Karolines Køkken®
Produkter i opskriften
Vin match
Cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc, petit verdot Bordeaux, Frankrig
Til svampe er ældre vine altid gode, så køb den ældste rødvin fra Bordeaux, du kan finde Kilde: Martin Nordkvist
Læs også om vin til kylling