Spejlæg på grøn ovnbiks
Marineret kalvefilet med svampesauce
60+ min
En god hjemmelavet marinade giver saft og kraft til retten.
Ingredienser
Antal portioner
Marinade
- 1½ spsk finthakkede friske rosmarinblade
- 2 spsk blade af frisk timian
- 2 spsk mørk balsamicoeddike
- 2 små finthakkede fed hvidløg
- 1 spsk japansk sojasauce
- 1 spsk friskpresset citronsaft
- 3 spsk olivenolie
- ½ tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 6 skiver kalvefilet
- 25 g smør
Svampesauce
- 5 g smør
- 500 g champignoner
- ½ liter Karolines Køkken® Rødvinssauce
- ½ tsk groft salt
Tilbehør:
- 1½ kg kogte kartofler, fx aspargeskartofler
- 450 g grøn salat, fx rucolasalat
Sådan gør du
Sådan gør du
Marinade
Bland ingredienserne til marinaden.
Læg kalvekødet i et lille dybt fad og hæld marinaden over. Stil kødet tildækket i køleskabet i ca. 4 timer. Vend kødstykkerne efter ca. 2 timer.
Lad smørret gyldne i en sauterpande. Tag kødet op af marinaden og lad det dryppe af. Brun kødstykkerne ca. 1 min. på hver side ved kraftig varme. Skru ned til jævn varme og steg yderligere ca. 1½ min. på hver side, eller lidt længere hvis kødet ønskes mere stegt. Tag kødet af panden og lad det hvile tildækket.
Svampesauce
Tør panden af og lad smørret smelte ved kraftig varme. Svits svampene i ca. 1 min. Tilsæt saucen og bring blandingen i kog. Kog ved svag varme i ca. 2 min. og smag til med salt. Server svampesaucen med kalvefilet, kartofler og grøn salat.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 16260 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 31 g
- Protein: 32 %
- Kulhydrat: 38 %
- Fedt: 30 %
Kilde:
Karolines Køkken®
Vin match
Cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc, petit verdot Bordeaux, Frankrig
Til svampe er ældre vine altid gode, så køb den ældste rødvin fra Bordeaux, du kan finde Kilde: Martin Nordkvist
Læs også om vin til kylling