Spaghetti med grillede grøntsager

Name: Spaghetti med grillede grøntsager
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Middelhavet, Italiensk
Ingredients: 3 liter vand; 1 spsk groft salt; 400 g tørret fuldkornsspaghetti; ½ uskrællet hokkaido græskar i meget tynde skiver (ca. 300 g); 1 spsk olivenolie; 1 aubergine i 1 cm skiver (ca. 300 g); 300 g cocktailtomater i halve (ca. g); 200 g salatost i tern; 3 dl grofthakkede blade af bredbladet persille; 1 tsk citronpeber

Kulørte og saftige grillede grøntsager til pasta. Spaghetti med grillede grøntsager går rent ind hos både børn og voksne.

Ingredienser

Spaghetti

3 liter Vand
1 spsk Groft salt
400 g Tørret fuldkornsspaghetti

Grillede grøntsager

½ Uskrællet hokkaido græskar i meget tynde skiver (ca. 300 g)
1 spsk Olivenolie
1 Aubergine i 1 cm skiver (ca. 300 g)
300 g Cocktailtomater i halve (ca. g)

Drys

200 g Salatost i tern
3 dl Grofthakkede blade af bredbladet persille
1 tsk Citronpeber

Sådan gør du

Spaghetti

Bring vand tilsat salt i kog i en stor gryde.
Kog spaghettien 10-11 min. til den er mør uden at være blød. Lad spaghettien dryppe af i et dørslag.

Grillede grøntsager

Fordel hokkaidoskiverne på en bageplade med alufolie og pensl med ca. ½ spsk af olien. Grill dem øverst i ovnen i ca. 5 min. Tag hokkaidoerne ud og hold dem varme mellem 2 tallerkener.
Pensl auberginerne på begge sider med resten af olien og læg dem på bagepladen sammen med de halve tomater.
Grill auberginer og tomater øverst i ovnen i ca. 5 min. Tag pladen ud, vend aubergineskiverne og grill gøntsagerne færdige de sidste 5 min.