Kalvemørbrad med svampesauce

Bedømmelse

(92 vurderinger)

1 timer

Kalvemørbrad med svampesauce er forkælelse på højt plan. Glæd dig til at afprøve denne opskrift, hvor den cremede svampesauce komplimenterer kalvemørbraden perfekt!

Ingredienser

Antal portioner

Gratineret kartoffelmos

  • 1½ kg skrællede kartofler i mindre stykker
  • 1 liter vand
  • 50 g smør
  • 6 skiver kalvemørbrader
  • ½ tsk groft salt
  • friskkværnet peber

Svampesauce

  • 150 g østershatte i strimler
  • 150 g markchampignoner i kvarte
  • stegesky fra kalvemørbraden
  • 1 dl grøntsagsbouillon
  • ½ liter Karolines Køkken® Piskefløde 38% Piskefløde 38%
  • 2 spsk lys saucejævner
  • 2 spsk tør, hvid portvin
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 50 g smuttede mandler i halve
  • evt. kulør

Tilbehør

  • 900 g sukkerærter

Sådan gør du

Sådan gør du

Gratineret kartoffelmos

Kom kartoffelstykkerne i kogende vand uden salt. Kog dem ved svag varme og under låg i ca. 20 min., til de er møre. Hæld vandet fra kartoflerne og damp dem tørre. Mos kartoflerne og rør smør og mælk i. Pisk æggeblommerne i en ad gangen. Pisk mosen godt igennem. Tilsæt persille og smag til med salt og peber. Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i. Fordel mosen i to smurte, ovnfaste fade (ca. 13 x 24 cm) og drys med ost. Gratiner dem midt i ovnen.

Lad smørret gyldne i en pande. Steg mørbradbøfferne ved kraftig varme ca. 3 min. på hver side. Tag mørbradbøfferne af panden og drys med salt og peber. Hold dem varme.

Svampesauce

Svits svampene i stegeskyen i panden ca. 1 min. og hæld dem i en gryde. Kog panden af med bouillon og hæld den over i gryden. Tilsæt fløde og bring blandingen i kog. Tilsæt saucejævner under omrøring og kog saucen ved svag varme i ca. 1 min. Smag til med portvin, salt og peber. Vend mandlerne i. Tilsæt evt. kulør.

Gratinering

Ca. 25 min. ved 200°.

Sådan redder du en sovs, der er for salt

Næringsindhold, pr.

  • Energiindhold for hele retten: 26800 kJ
  • Energifordeling:
  • Fiber: 55 g
  • Protein: 21 %
  • Kulhydrat: 27 %
  • Fedt: 51 %
  • Alkohol: 1 %

Hvor finder jeg et Arla produkt?

Tilbage

Nu kan du nemt finde ud af, hvilke butikker der har Arlas produkter nær dig

Hvis du leder efter et specifikt produkt nær dig, kan du nu bruge vores nye "Find butik" service. Denne service hjælper dig til at finde ud af, hvilke butikker tæt på dig, der har netop det Arla produkt du leder efter.

Find produkt

Find produkt

Tilbage

Nu kan du nemt finde ud af, hvilket udvalg af Arla produkter en specifik butik har

Hvis du er i tvivl om hvilke Arla produkter din nærmeste butik fører, kan du med denne service få hjælp til at ikke at køre forgæves

Find forhandler

Find forhandler

Print

Kilde:

Vin match

Pinot Noir Bourgogne, Frankrig

Her skal serveres en rigtig god rødvin på druen pinot noir, meget gerne fra Bourgogne i Frankrig, og gerne en 1. cru eller grand cru Kilde: Martin Nordkvist

Læs mere om vin til kalv