Peberfrugtgryde med okse
Oksemørbrad med bagte løg og fyldte svampe
60+ min
Oksekød, god sauce og kartofler - en rigtig herreret. Suppleret med bagte rødløg og fyldte svampe. Mon herrerne får lov at få retten for sig selv?
Ingredienser
Hovedret
Antal portioner
- 50 g smør
- 1½ kg afpudset oksemørbrad - delt i 2 stykker
- 1 dl vand
- 1 tsk groft salt
- friskkværnet peber
-
3½ dl Karolines Køkken® Piskefløde 38%
- 1¼ dl mørk portvin, fx tawny
- 2 spsk lys saucejævner
Bagte rødløg og fyldte svampe
- 500 g vaskede hele, små rødløg med skal
- 15 g smør - smeltet
- ½ tsk groft salt
- 500 g rensede portobello svampe
- 2 dl finthakket bredbladet persille
- 30 g finthakket stegt bacon
- 2 små hakkede fed hvidløg
- 50 g rasp (ca. 1 dl)
-
1½ dl Karolines Køkken® Piskefløde 38%
- ¾ tsk groft salt
- friskkværnet peber
Pynt
- blade af bredbladet persille
Tilbehør
- 1 kg ovnbagte kartoffelbåde
Sådan gør du
Sådan gør du
Lad smørret blive gyldent i en sauterpande. Brun de 2 stykker oksemørbrad på alle sider i ca. 4 min. Tilsæt vand og drys med salt og peber. Braiser kødet ved jævn varme og under låg i ca. 15 min. Mål med et stegetermometer kødets centrumstemperatur, den skal være ca. 55°, så er kødet rødt (ca. 58°, så er det rosa). Tag mørbraden op og hold den varm. Si skyen over i en tykbundet gryde og tilsæt fløde og 1 dl af portvinen. Bring saucen i kog. Tag gryden af varmen og pisk saucejævner i. Kog saucen ved svag varme og under omrøring i ca. 1 min. Tilsæt resten af portvinen og smag til.
Bagte rødløg og fyldte svampe
Skær imens en lille bund af løgene, så de kan stå. Vend med smør og drys dem med salt. Stil løgene på en plade med bagepapir - gør plads til svampene i den anden side.
Tag stilkene af svampene. Læg hovederne med bunden opad på bagepladen ved siden af løgene. Bland persille, bacon, hvidløg, rasp, fløde, salt og peber. Fordel blandingen i svampene og bag løg og svampe øverst i ovnen. Løgene skal evt. bage lidt længere tid, for at være godt møre - det afhænger af størrelsen.
Bagetid for løg og svampe
Ca. 20 min. ved 200° - varmluft.
Tip
Du kan brune stilkene fra svampene sammen med kødet og lade dem braisere med - det giver ekstra smag til saucen.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 25040 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 35,2 g
- Protein: 26 %
- Kulhydrat: 22 %
- Fedt: 52 %
Tilbage
Test din viden om Halloumi og vind!
Test din viden om Halloumi og deltag i konkurrencen om en burger-grill, der er ideel til at fremtrylle en burger af de helt gode.
Quiz med herKonkurrence
Tilbage
Prøv vores opdaterede App
Med Karolines Køkken® app’en får du let adgang til alle opskrifterne fra karolineskøkken.dk. Her er tusindvis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted, så du altid har inspiration og hjælp til dagens madlavning lige ved hånden.
Læs mere og downloadNy, forbedret app
Kilde:
Karolines Køkken®