Vermouthsauce og stegte svampe

Name: Vermouthsauce og stegte svampe
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 25 g smør; 6 finthakkede skalotteløg; 1 dl tør vermouth, fx noilly prat; ¼ liter creme fraiche 38%; ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 250 g blommetomater eller cherrytomater på stilk; 10 g smør - smeltet; ¼ tsk groft salt; friskkværnet peber; 10 g smør; 125 g champignoner i kvarte; 125 g rensede kantareller; ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 4 grillstegte oksemørbradbøffer (ca. 125 g); 1 kg bagte små kartofler, fx nix pille

Nemt og rigtig lækkert tilbehør til dine bøffer. Saucen er cremet og grøntsagerne har en bid og en dejlig smag, som fuldender måltidet.

Ingredienser

Vermouthsauce

25 g Smør
6 Finthakkede skalotteløg
1 dl Tør vermouth, fx noilly prat
¼ liter Creme fraiche 38%
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Bagte tomater

250 g Blommetomater eller cherrytomater på stilk
10 g Smør - smeltet
¼ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Stegte svampe

10 g Smør
125 g Champignoner i kvarte
125 g Rensede kantareller
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Hertil

4 Grillstegte oksemørbradbøffer (ca. 125 g)
1 kg Bagte små kartofler, fx nix pille

Sådan gør du

Vermouthsauce

Lad smørret smelte i en tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løgene i ca. 1 min. Tilsæt vermouth og kog blandingen ved kraftig varme og under omrøring i ca. 2 min. Tilsæt cremefraiche, salt og peber. Bring saucen i kog og kog den ved svag varme og under omrøring i ca. 2 min. Smag vermouthsaucen til. Bliver saucen for tyk, kan man tilsætte lidt vand.

Bagte tomater

Skyl tomaterne og lad dem tørre. Klip tomaterne i mindre klaser og fordel dem i et fladt, ovnfast fad. Pensl tomaterne med det smeltede smør og drys med salt og peber. Bag tomaterne midt i ovnen.