Marineret pasta med tigerrejer

Forret med pasta, pesto og tigerrejer. Opskriften på marineret pasta med tigerrejer er perfekt til mange gæster, fordi det hele kan forberedes i god tid. Den hjemmelavede pesto smager fantastisk og sammensætningen med pasta og rejer smager så tankerne flyver afsted til en smuk sydhavsø. Det er en forret, som du vil komme til at lave mere end en gang.

Ingredienser

Marineret pasta

250 g Tørret pasta, fx penne

4 spsk Rapsolie
1 Finthakket rødløg
1 dl Hakket persille
Friskkværnet peber

Pesto

2 dl Olivenolie
1½ spsk Pinjekerner
1 Stort pillet fed hvidløg
50 g Revet cheddar- og maasdammerost
½ tsk Fint salt
1½ liter Frisk basilikum med bløde stilke (ca. 75 g)

600 g Pillede kogte tigerrejer med halevifte (50-60 stk.)
2½ spsk Friskpresset citronsaft
75 g Revet cheddar- og maasdammerost

Pynt

Basilikumblade

Tilbehør

Landbrød

Sådan gør du

Marineret pasta

Kog pastaen efter anvisningen på emballagen. Pastaen skal være mør, men ikke blød. Lad den dryppe af i en sigte.
Bland olie, løg, persille og peber i en stor skål og vend den varme pasta i.
Stil skålen tildækket i køleskabet i mindst 1 time.

Pesto

Kom olie, pinjekerner, hvidløg, ost og salt i et blenderglas. Blend ved langsomste hastighed i ca. 1 min.
Tilsæt basilikumblade med stilke og blend igen ved langsomste hastighed i ca. 30 sek. Stil pestoen tildækket i køleskabet i mindst ½ time.