Boller med oliven
Nemt hjemmebagt rugbrød
60+ min
Der er masser af frø og kerner i dette rugbrød, der hæver på gær og er mindre syrligt end almindeligt rugbrød.
Ingredienser
2 brød pr. portion
Antal portioner
- 10 g gær
- 6 dl koldt vand
- 1½ dl øl
- 2 dl kærnemælk
- 2½ tsk groft salt
- 300 g skårne rugkerner (ca. 4 dl)
- 225 g hørfrø (ca. 3¼ dl)
- 150 g solsikkekerner (ca. 2½ dl)
- 125 g sesamfrø (ca. 2 dl)
- 250 g rugmel (ca. 3¾ dl)
- 300 g hvedemel (ca. 5½ dl)
Sådan gør du
Sådan gør du
Rør gæren ud i vand, øl og kærnemælk i en stor skål. Tilsæt de øvrige ingredienser og rør dejen, fx på en maskine i ca. 10 min. Kom dejen i 2 smurte rugbrødsforme, dæk med film og stil dem til hævning i køleskabet i mindst 12 timer. Bag brødene midt i ovnen - til de har en flot sprød og gylden overflade (centrumstemperatur ca. 95°). Tag brødene ud af formene og lad dem køle af på en bagerist.
Tips
Brødene kan hæve i maximum 3 dage - herefter bliver de for syrlige. Pak rugbrødene ind i film eller i fryseposer - så kan de holde sig friske i 4-5 dage.
Bagetid
Ca. 1 time og 15 min. ved 175°.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 23920 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 160,4 g
- Protein: 14 %
- Kulhydrat: 50 %
- Fedt: 36 %
Kilde:
Karolines Køkken®