Rugbrød med linser

Rugbrød er en klassiker i de fleste danske hjem, og hjemmebagt rugbrød er ekstra godt. Denne opskrift er med surdej, rugkerner og linser og bages over 2 dage. Rugbrødet smager dejligt, har en god konsistens - og er et godt bud på, hvordan du kan få spist flere bælgfrugter ved at spise rugbrød.

https://www.arla.dk/opskrifter/rugbrod-med-linser/

Sådan gør du

1. dag

Bland alle ingredienser sammen til en fordej og stil den til hævning under et fugtigt klæde ved stuetemperatur i ca. 1 døgn.

2. dag

Overhæld rugkernerne med kogende vand og lad dem stå i ca. 10 min. Kom dem i en sigte og lad dem dryppe af.
Bland de lune rugkerner, linser, solsikkekerner i fordejen fra dag 1. Rør gær ud i lunkent vand og rør gær-vandet i dejen.
Fordel dejen i en 2½ liters smurt rugbrødsform og prik 40-50 huller i dejen med en lang pind, fx et grillspyd eller et stegetermometer.
Pynt med kerner og lad brødet hæve ca. 2 timer under et fugtigt klæde.
Dæk formen til med et låg eller alufolie og bag rugbrødet i ca. 1 t og 45 min. ved 200° varmluft - de sidste 20 min. uden låg/folie, så brødet får en sprød skorpe.