Nøddegratineret fisk i fad

Name: Nøddegratineret fisk i fad
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Fransk
Ingredients: 1 skyllet citron (usprøjtet); 10 g smør; 2 løg i tynde både (ca. 200 g); 300 g kød af græskar i tern, fx hokkaido; 2 æbler i både, fx gråsten (ca. 250 g); 2 spsk hakket frisk timian; 1 tsk groft salt; friskkværnet peber; 1 spsk dijonsennep; 500 g torskefilet uden skind; ½ tsk groft salt; 4 dl ostesauce; 3 spsk finthakkede hasselnøddekerner; 275 g ristet rugbrød

En dejlig nem fiskeret, som passer sig selv i ovnen. Torskefileterne får følgeskab af en gyldenbagt ostesauce, hasselnødder, græskar og æbler.

Ingredienser

1 Skyllet citron (usprøjtet)
10 g Smør
2 Løg i tynde både (ca. 200 g)
300 g Kød af græskar i tern, fx hokkaido
2 Æbler i både, fx gråsten (ca. 250 g)
2 spsk Hakket frisk timian
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber

1 spsk Dijonsennep
500 g Torskefilet uden skind
½ tsk Groft salt
4 dl Ostesauce
3 spsk Finthakkede hasselnøddekerner

Tilbehør

275 g Ristet rugbrød

Sådan gør du

Skræl den gule skal af citronen og skær skallen i tynde strimler (ca. 1½ spsk). Skær citronen i både og gem dem til serveringen. Lad smørret smelte i en pande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løgene ved kraftig varme i ca. 2 min. Tilsæt, græskar, æbler, citronskal, timian, salt og peber og svits i yderligere ca. 1 min.

Smør bunden af et ovnfast fad (ca. 6 x 20 x 30 cm) med sennep. Fordel de svitsede grøntsager i fadet. Rens fisken og skær den i 8 lige store stykker. Læg fiskestykkerne på grøntsagerne og drys med salt. Hæld pastasaucen over fisk og grøntsager. Bank forsigtig fadet mod bordet, så du kan se fiskestykkerne. Drys dem med nødder og bag fiskefadet midt i ovnen.