Ostekage med vin

Fremgangsmåde:

Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melet. Saml dejen hurtigt med koldt vand. Læg den tildækket koldt, ca. 1 time. Rul dejen ud og beklæd en smurt tærteform (ca. 22 cm i diameter) med dejen.

Fyld

Pisk æggeblommer med sukker, og rør blandingen sammen med flødeosten. Tilsæt kirsebærvin. Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt ned i flødeostblandingen. Hæld den over dejen og bag kagen midt i ovnen. Afkøl ostekagen.

Gele

Udblød husblassen i koldt vand i ca. 10 min. Bring 1 dl kirsebærvin i kog og tag gryden af varmen. Tag husblassen op af vandet med det vand, der hænger ved. Kom den i den varme væske, og rør rundt til husblassen er smeltet. Tilsæt resten af vinen. Hæld geleen over den kolde kage, og stil den i køleskab til geleen ser stiv (ca. 3 timer).

Tip

Til både kage og gele kan kirsebærvinen erstattes af kirsebærsaft, blandet med vand.

Bagetid

Ca. 40 min. ved 200°.