Ostemad med rødbedehummus og cornichoner

Name: Ostemad med rødbedehummus og cornichoner
Total time: 30 min
Yield: 2 stk
Cuisine: Danmark
Ingredients: 225 g skrællede rødbeder i mindre stykker; 1 dåse afdryppede kikærter i lage (ca. 225 g); 2 spsk olivenolie; 2 grofthakkede fed hvidløg; 1 spsk friskpresset citronsaft; ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 2 skiver rugbrød med græskarkerner; 4 skiver skæreost; 6 små cornichoner; ½ bananskalotteløg i tynde ringe; skovsyre

Den kraftige smag af lagret ost kommer her i godt selskab med syrlige cornichoner, stærke skalotteløg og en flot og lækker rødbedehummus. I et sådant selskab bliver den ordinære ostemad ekstraordinær.

Ingredienser

Rødbedehummus

225 g Skrællede rødbeder i mindre stykker
1 dåse Afdryppede kikærter i lage (ca. 225 g)
2 spsk Olivenolie
2 Grofthakkede fed hvidløg
1 spsk Friskpresset citronsaft
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

2 skiver Rugbrød med græskarkerner
4 skiver Skæreost
6 Små cornichoner
½ Bananskalotteløg i tynde ringe
Skovsyre

Sådan gør du

Rødbedehummus

Kog rødbederne i letsaltet vand ca. ½ time - eller til de er møre.
Hæld vandet fra og damp dem tørre.
Kom rødbeder, kikærter, olie og hvidløg i en skål og blend det til en cremet hummus.
Tilsæt citronsaft, salt og peber og smag til.