Bagt rodfrugtsalat

Name: Bagt rodfrugtsalat
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 400 g små kartofler i både; 3 rødbeder i tern (ca. 300 g); 4 gulerødder i tern (ca. 300 g); 1 tsk groft salt; 240 g perlespelt (ca. 3 dl); 3 dl vand; ¾ tsk groft salt; 1 spsk olivenolie; 1 spsk hvid balsamicoeddike; 1 spsk dijonsennep; 1 spsk vand; ¼ tsk groft salt; friskkværnet peber; 2 dl grofthakket bredbladet persille; 250 g salatost i mindre stykker

Dejlig nem ret med masser af grønt, perlespelt, sennepsdressing og salatost.

https://www.arla.dk/opskrifter/bagt-rodfrugtsalat/

Sådan gør du

Bagetid:

Ca. 25 min. ved 200° - varmluft.

Fordel kartofler og rodfrugter på 2 plader med bagepapir og drys med salt. Bag dem i ovnen til de er møre.

Skyl perlespelten godt og kom den i en gryde med kogende vand tilsat salt. Kog spelten ved svag varme og under låg i ca. 12 min. Tag gryden af varmen og og lad spelten trække, stadig under låg, i ca. 12 min.

Dressing

Pisk olie, eddike og de øvrige ingredienserne godt sammen.

Bland rodfrugterne med perlespelten og persille (gem lidt til pynt). Anret rodfrugtsalaten på et fad og hæld dressingen henover salaten. Læg osten på toppen af salaten og pynt med persille.