Bagt hellefisk toppet med sprøde skorzonerrødder og sauce mousseline

Name: Bagt hellefisk toppet med sprøde skorzonerrødder og sauce mousseline
Yield: 4 personer
Ingredients: 2 skorzonerrødder; ½ liter olie til fritering, fx rapsolie; 1 nip fint salt; 10 g smør; ½ kg rensede svampe, fx kantareller, bøgehatte og østershatte; 1 finthakket skalotteløg (ca. 50 g); 125 g rensede spinatblade; ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 125 g smør; 3 æggeblommer; ¼ dl vand; 1 spsk fintrevet citronskal (usprøjtet); ½ dl friskpresset citronsaft; ¼ tsk groft salt; friskkværnet peber; 1 dl letpisket Karolines Køkken® Piskefløde 38%; 600 g godt afpudset rygstykke af hellefisk (loin); 1 spsk smeltet smør; ½ tsk groft salt; 25 g hakkede, smuttede mandler; friske brombær; friske krydderurter, fx dild, kørvel og purløg; olivenolie; friskpresset citronsaft

60+ min Hovedret

En meget flot gæstehovedret. Opskriften er omstændig, men resultatet er både velsmagende og meget flot.

Bagt hellefisk toppet med sprøde skorzonerrødder og sauce mousseline

Velbekomme!

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

29827 kJ / 7129 kcal

Energifordeling:

Fiber:	20,2 g
Protein:	6,5 %
Kulhydrat:	3,2 %
Fedt:	90,3 %

Ingredienser

Arla Foods

Arla Foods amba headoffice
Sønderhøj 14, 
8260 Viby J 
Denmark

Kontakt os her

Andre Arla websites

Castello®
Lurpak®
Arla Unika
Arla shop

Arla in other countries