Sød kartoffelrøsti med syltet rødbede

Name: Sød kartoffelrøsti med syltet rødbede
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 portion
Ingredients: 150 g groftrevne rødbeder; ½ dl æbleeddike; 2 spsk honning; 1 dl kogende vand; 300 g skrællede, groftrevede søde kartofler; 50 g revet cheddar- og maasdammerost; ¼ bundt finthakkede forårsløg (ca. 25 g); 1 æg; ¾ tsk groft salt; 50 g smør; 2 dl fraiche; babyspinatblade; klippet purløg

Sød kartoffelrøsti med syltede rødbeder. Denne søde kartoffelrøsti er perfekt til tapasbordet.

Ingredienser

Syltede rødbeder

150 g Groftrevne rødbeder
½ dl Æbleeddike
2 spsk Honning
1 dl Kogende vand

Sød kartoffelrøsti

300 g Skrællede, groftrevede søde kartofler
50 g Revet cheddar- og maasdammerost
¼ bundt Finthakkede forårsløg (ca. 25 g)
1 Æg
¾ tsk Groft salt
50 g Smør

2 dl Fraiche

Pynt

Babyspinatblade
Klippet purløg

Sådan gør du

Syltede rødbeder

Bland rødbeder, eddike og honning i en skål. Hæld det kogende vand over, og lad det trække tildækket på køkkenbordet i ca. 20 min.

Sød kartoffelrøsti

Bland de revne kartofler med ost, forårsløg, æg og salt i en skål. Lad halvdelen af smørret blive gyldent i en pande. Lav små kartoffelrøsti af halvdelen af røstiblandingen (ca. 1 spsk. pr. stk.), og steg dem i ca. 2 min. på hver side ved jævn varme - til de er gyldne. Gentag med resten af smørret og røstiblandingen.