Grillet halloumi med bagt rodfrugtsalat

Name: Grillet halloumi med bagt rodfrugtsalat
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 400 g kartofler i mindre stykker; 3 rødbeder i mindre stykker (ca. 300 g); 4 gulerødder i mindre stykker (ca. 300 g); 1 tsk groft salt; 240 g perlespelt (ca. 3 dl); 3 dl vand; ¾ tsk groft salt; 1 spsk olivenolie; 1 spsk hvid balsamicoeddike; 1 spsk dijonsennep; 1 spsk vand; ¼ tsk groft salt; friskkværnet peber; 200 g halloumi ost; 2 dl grofthakket bredbladet persille; 250 g hytteost

Dejlig nem ret med masser af grønt og god smag fra den grillede halloumi ost.

Ingredienser

400 g Kartofler i mindre stykker
3 Rødbeder i mindre stykker (ca. 300 g)
4 Gulerødder i mindre stykker (ca. 300 g)
1 tsk Groft salt

240 g Perlespelt (ca. 3 dl)
3 dl Vand
¾ tsk Groft salt

Dressing

1 spsk Olivenolie
1 spsk Hvid balsamicoeddike
1 spsk Dijonsennep
1 spsk Vand
¼ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

200 g Halloumi ost
2 dl Grofthakket bredbladet persille

Tilbehør

250 g Hytteost

Sådan gør du

Fordel kartofler og rodfrugter på 2 plader med bagepapir og drys med salt. Bag dem i ovnen til de er møre i ca. ½ time ved 200° - varmluft.

Skyl perlespelten godt og kom den i en gryde med kogende vand tilsat salt. Kog spelten ved svag varme og under låg i ca. 12 min. Tag gryden af varmen og og lad spelten trække, stadig under låg, i ca. 12 min.

Dressing

Pisk olie, eddike og de øvrige ingredienserne godt sammen.

Lad en grillpande blive godt varm - ca. 4 min ved kraftig varme. Grill osteskiverne ca. 2 min. på hver side - eller til de har grillstreger.

Bland imens rodfrugterne med perlespelten og persille (gem lidt til pynt). Anret rodfrugtsalaten på et fad og hæld dressingen henover salaten. Læg de grillede osteskiver på toppen af salaten, pynt med persille og server med hytteost.