Pasta med sprød bacon og grønne bønner
Pulled pork
60+ min
Opskrift på pulled pork med marinade (rub), som du gnider ind i kødet, inden det bliver langtidsstegt i ovnen eller på grillen. Pulled pork bliver så mørt, at du næsten kan tygge det med øjenbrynene. Servér med brød og salat eller coleslaw - eller brug det som fyld i en pulled pork burger.
Ingredienser
Antal portioner
Marinade (rub) til pulled pork
- 1 dl tomatketchup
- 1 spsk røget paprika
- 1 tsk stødt chili
- 1 tsk stødt koriander
- 1½ tsk stødt spidskommen
- 1½ tsk groft salt
- 1 kg nakkefilet
- 1 finthakket zittauerløg (ca. 75 g)
- 1 lille finthakket fed hvidløg
- ½ dl vand
Tilbehør
- 2 liter fintstrimlet icebergsalat (ca. 300 g)
- 1 dåse afdryppede sorte bønner (ca. 400 g)
- 2 avocadoer i skiver (ca. 250 g)
- 2 dl tomatsalsa
-
3 dl Karolines Køkken® økologisk Fraiche 9%
- 360 g groft brød
Pynt
- rød chilipeber i tynde ringe
Sådan gør du
Sådan gør du
Marinade (rub) til pulled pork
Rør ketchup, paprika, chili, koriander, spidskommen og salt sammen til en marinade.
Læg kødet i et ovnfast fad. Gnid marinaden godt ind i kødet, drys med løgene og hæld vand ved. Dæk med alufolie og steg kødet midt i ovnen. Lad kødet køle let af. Læg det på et spækbræt og riv det fra hinanden med to gafler. Fjern eventuelt fedt, brusk og sener. Kom det rene kød tilbage i fadet og bland det godt sammen med ketchupblandingen.
Server med salat, bønner, avocado, salsa, det syrnede produkt og brød. Pynt med chili.
Stegetid
Ca. 4 timer ved 150° - traditionel ovn.
Tips
Når kødet er mørt kan du skrue ovnen op til 225° i ½ time for at få kødets overflade sprød. Eller hvis det er sommer så brug grillen.
Sådan skærer du en avocado
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 15600 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 59,5 g
- Protein: 28 %
- Kulhydrat: 35 %
- Fedt: 37 %
Kilde:
Karolines Køkken®