Glaseret hamburgerryg med dampet grønt

1 time 40 min
Arbejdstid: 40 min
Glaseret hamburgerryg med dampet grønt

Server en dejlig klassisk ret: Glaseret hamburgerryg med kartofler, dampet grønt og mælkesauce.

Ingredienser

1 kg Hamburgerryg
1 liter Vand
1 Pilsnerøl (33 cl)
4 Laurbærblade
4 Hele nelliker
20 Sorte peberkorn
1 spsk Dijonsennep
2 spsk Brun farin (ca. spsk)

Timiankartofler

1 kg Små, faste kartofler (ca. kg)
15 g Smør - smeltet
4 spsk Frisk timian
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Tilbehør

4 Porrer i skrå skiver
4 Gulerødder i stave
3 dl Mælkesauce

Sådan gør du

  • Læg kødet i en gryde med vand og øl. Bring det i kog og fjern skummet fra overfladen.
  • Tilsæt derefter laurbærblad, nelliker og peberkorn. Kog hamburgerryggen ved svag varme og under låg i ca. 45 min.
  • Mål efter ca. ½ time, med et stegetermometer, kødets centrumstemperatur. Den skal være ca. 60°.
  • Tag kødet op af gryden og fjern et eventuelt net - gem kogevandet til grøntsagerne.
  • Rør sennep og farin godt sammen og smør det på kødet.
  • Glaser hamburgerryggen midt i ovnen til overfladen er gylden. Ca. 15 min. ved 250° - traditionel ovn.

Timiankartofler

  • Skrub, imens hamburgerryggen koger, de små kartofler og læg dem på en plade med bagepapir. Fordel det smeltede smør over kartoflerne og drys med timian, salt og peber.
  • Bag kartoflerne midt i ovnen i 25 min. ved 250°. Vend i dem et par gange så de bliver ensartede gyldne. Tag kartoflerne ud og hold dem varme.

Tilbehør

  • Bring atter kogevandet fra kødet i kog. Tilsæt grøntsagerne og kog dem ved jævn varme og uden låg i ca. 7 min.
  • Kom saucen i en gryde og varm den godt igennem.
  • Skær halvdelen af hamburgerryggen i tynde skiver og server dem med timiankartofler, grøntsager og sauce.

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

11158 kJ / 2667 kcal

Næringsindhold pr. 100g

331 kJ / 79 kcal

Energifordeling

Energi­fordeling Nærings­indhold pr. 100g
Fiber: - 1,4 g
Protein: 34,5 % 6,7 g
Kulhydrat: 40 % 7,8 g
Fedt: 25,5 % 2,3 g

Om Arla Inspirationskøkken

Vi er syv madentusiaster, der står bag Arlas opskrifter. Vi elsker at lave mad og udvikle opskrifter, der gør det nemt at lave god mad derhjemme. Opskrifterne tester vi sammen i køkkenet – så vi ved, at de virker og smager godt.

Du finder os her på siden, på Instagram, TikTok – og snart i vores nye kogebog.

https://www.arla.dk/opskrifter/glaseret-hamburgerryg-med-dampet-gront/