Hamburgerryg

Name: Hamburgerryg
Prep time: 40 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Danmark
Ingredients: 600 g hamburgerryg; 2 laurbærblade; 1 liter vand; 1¾ kg spidskål (2-3 stk.); 4 dl vand; 2 tsk groft salt; 3½ spsk hvedemel; ½ liter mælk; 25 g smør; 1 tsk groft salt; friskkværnet peber; 1 kg kartofler - koges; 75 g sennep; hakket persille

Hamburgerryg er en gammel klassiker. Her har du en nem opskrift på hamburgerryg serveret med spidskål. Retten byder på lækker hamburgerryg kogt med laubærblade og serveret med spidskål og smagfuld cremet sovs.

Ingredienser

Hamburgerryg

600 g Hamburgerryg
2 Laurbærblade
1 liter Vand

Spidskål

1¾ kg Spidskål (2-3 stk.)
4 dl Vand
2 tsk Groft salt

Sauce

3½ spsk Hvedemel
½ liter Mælk
25 g Smør
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Tilbehør

1 kg Kartofler - koges
75 g Sennep
Hakket persille

Sådan gør du

Hamburgerryg

Kom hamburgerryggen i en gryde sammen med laurbærblade og vand. Bring det i kog og kog den ved svag varme og under låg i ca. 20 min.
Tag gryden fra varmen og lad hamburgerryggen trække i vandet i ca. 25 min.

Spidskål

Fjern de yderste blade fra spidskålene og flæk hvert kålhoved i 4 stykker på langs. Fjern stokken og del hvert kvarte kålhoved i 2-3 stykker, stadig på langs.
Læg kålen i en gryde. Tilsæt vand og salt og bring det i kog.
Damp kålen ved kraftig varme og under låg i ca. 5 min. - gem kogelagen.

Sauce

Pisk mel og ½ dl af mælken sammen i en tykbundet gryde.
Tilsæt resten af mælken, 1½ dl kogelage og smør.
Bring saucen i kog under omrøring og kog den ved svag varme, stadig under omrøring, i ca. 5 min. Smag til med salt og peber.