Bagte rodfrugter med oksekød og chiliost

Name: Bagte rodfrugter med oksekød og chiliost
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Mexicansk
Ingredients: 800 g kartofler i tynde skiver; 200 g rødbeder i tynde skiver; 200 g gulerødder i tynde skiver; 200 g persillerødder i tynde skiver; 1 spsk herbes de Provence; 2 tsk groft salt; 20 g smør - smeltet; 300 g hakket oksekød (ca. 6% fedt); 100 g revet tex mex ost; 1 rødløg i meget tynde både (ca. 100 g); 2 tsk hvidvinseddike; ½ tsk groft salt; 300 g kolde, dampede grønne bønner

Dejlig ret med flere forskellige rodfrugter, som får et ekstra pift med spicy chiliost. Retten tager lidt tid at forberede, men så passer den stort set sig selv i ovnen.

Ingredienser

800 g Kartofler i tynde skiver
200 g Rødbeder i tynde skiver
200 g Gulerødder i tynde skiver
200 g Persillerødder i tynde skiver
1 spsk Herbes de Provence
2 tsk Groft salt
20 g Smør - smeltet
300 g Hakket oksekød (ca. 6% fedt)
100 g Revet tex mex ost

Bønnesalat

1 Rødløg i meget tynde både (ca. 100 g)
2 tsk Hvidvinseddike
½ tsk Groft salt
300 g Kolde, dampede grønne bønner

Sådan gør du

Bagte rodfrugter

Læg, i et ovnfast fad (ca. 6 x 20 x 26), først et lag kartofler og derefter et blandet lag af rødbeder, gulerødder og persillerødder - drys med herbes de provence og salt mellem lagene.
Dryp med smeltet smør og bag rodfrugterne midt i ovnen ca. 40 min. ved 225° - traditionel ovn.
Tag fadet ud og fordel kødet i små klumper og drys med ost. Bag retten færdig ca. 10 min.