Rødbedesuppe

Den klassiske rødbedesuppe, også kaldet borsjtj er heldigvis nemmere at lave end at stave til. Borsjtj er en syrlig suppe, der serveres ofte i det østeuropæsiske køkken, fx i Ukraine, Rusland og Polen. Her en ægte russisk rødbedesuppe uden kød, og den både smager dejligt og ser skøn ud hvor den dybe rødebedefarve klæder den hvide cremefraiche og de hakkede rødløg. Rødbedesuppen er ovenikøbet ikke særlig kostbar at fremstille - og mætter rigtig godt.

Ingredienser

Rødbedesuppe

1¼ liter Grøntsagsbouillon
800 g Skrællede rødbeder i grove stykker
150 g Skrællede melede kartofler i grove stykker
3 Rødløg i grove stykker (ca. 225 g)
2 Små pillede fed hvidløg
4 tsk Rødvinseddike
1 tsk Sukker
2 tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Tilbehør

2½ dl Creme fraiche
1 Finthakket rødløg (ca. 75 g)
300 g Ristet groft brød

Sådan gør du

Rødbedesuppe

Bring bouillonen i kog i en gryde.
Tilsæt rødbeder, kartofler, løg og hvidløg. Kog grøntsagerne ved svag varme og under låg ca. ½ time eller til de er møre.
Blend suppen i mindre portioner (fyld kun blenderglasset 1/3 op). Blend hver portion ved hurtigste hastighed i ca. 5 sek.
Hæld suppen tilbage i gryden og bring den atter i kog. Tilsæt eddike og krydderier.
Smag suppen til.