Rød linsemos og myntedressing
60+ min
Paté med andebryst og champignon
Paté er en uddøende race, hvilket er synd og skam. Prøv selv at lave en paté - og se om ikke den vækker begejstring?!
Del
60+ min
Paté med andebryst og champignon
Paté er en uddøende race, hvilket er synd og skam. Prøv selv at lave en paté - og se om ikke den vækker begejstring?!
Fremgangsmåde:
Lad fedtstoffet blive gyldent i en pande. Steg champignonerne i ca. 4 min. - (gem dem). Tag skindet af andebrystet (gem det). Skær andekød og flæsk i mindre stykker og hak dem i en food processor ved hurtigste hastighed i ca. 30 sek. Tilsæt æg, fløde, mel og krydderier og hak i ca. 10 sek. Del farsen i 3 portioner. Læg, i en smurt patéform (ca. 1½ liter), en portion fars og fordel herpå halvdelen af champignonerne. Fortsæt i nævnte rækkefølge og slut med andeskindet. Dæk formen med fx et låg og bag patéen nederst i ovnen i ca. 1 time. Fjern låget og bag patéen færdig. Stil den tildækket i køleskabet til næste dag.
Fjern fedtet fra patéen. Skrab forsigtigt den stivnede sky over i en gryde og lun skyen. Skær patéen i skiver og anret dem på tallerkener sammen med salat, tranebærsyltetøj, cornichoner og ristet brød. Hæld den lune sky over.
Bagetid
Ca. 1½ time ved 175°.
Kilde:
Karolines Køkken®