Get-hot-in-the-cold-sticks med krydderurtedressing
Paté med andebryst og champignon
60+ min
Paté er en uddøende race, hvilket er synd og skam. Prøv selv at lave en paté - og se om ikke den vækker begejstring?!
Ingredienser
Opskriften gælder for 12 personer
- 1½ spsk rapsolie
- 450 g rensede, hele champignoner
- 1 andebryst (ca. 300 g)
- 500 g magert stegeflæsk uden svær
- 1 æg
-
1½ dl Karolines Køkken® Piskefløde 38%
- 1 spsk hvedemel
- 2 tsk herbes de Provence
- 1½ tsk groft salt
- friskkværnet peber
Tilbehør
- 2½ liter salatblade, fx små rødbedeblade
- 200 g tranebærsyltetøj
- 200 g cornichoner ( små saltagurker )
- 600 g ristet landbrød
Sådan gør du
Sådan gør du
Lad fedtstoffet blive gyldent i en pande. Steg champignonerne i ca. 4 min. - (gem dem). Tag skindet af andebrystet (gem det). Skær andekød og flæsk i mindre stykker og hak dem i en food processor ved hurtigste hastighed i ca. 30 sek. Tilsæt æg, fløde, mel og krydderier og hak i ca. 10 sek. Del farsen i 3 portioner. Læg, i en smurt patéform (ca. 1½ liter), en portion fars og fordel herpå halvdelen af champignonerne. Fortsæt i nævnte rækkefølge og slut med andeskindet. Dæk formen med fx et låg og bag patéen nederst i ovnen i ca. 1 time. Fjern låget og bag patéen færdig. Stil den tildækket i køleskabet til næste dag.
Fjern fedtet fra patéen. Skrab forsigtigt den stivnede sky over i en gryde og lun skyen. Skær patéen i skiver og anret dem på tallerkener sammen med salat, tranebærsyltetøj, cornichoner og ristet brød. Hæld den lune sky over.
Bagetid
Ca. 1½ time ved 175°.
Næringsindhold
- Energiindhold for hele retten: 25870 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 24,4 g
- Protein: 11 %
- Kulhydrat: 29 %
- Fedt: 60 %
Tilbage
Prøv de nye måltidsoste
De fylder godt i maden og i maven på de dage, hvor du gerne vil springe kødet over og ikke gå sulten fra bordet. Ostene er rige på protein, bidrager til den gode samg og gi'r masser af nye muligheder i det kødfri køkken.
Få inspiration herNye måltidsoste
Tilbage
Prøv vores opdaterede App
Tusindevis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted!
Download appen NU!Gratis App
Kilde:
Karolines Køkken®