Andepaté med champignon

Andepaté

• Lad fedtstoffet blive gyldent i en pande og steg champignonerne i ca. 4 min. - (gem dem).
• Tag skindet af andebrystet (gem det) og skær andekød og flæsk i mindre stykker og hak dem i en food processor ved hurtigste hastighed i ca. 30 sek.
• Tilsæt æg, fløde, mel og krydderier og hak i ca. 10 sek. Del farsen i 3 portioner.
• Læg, i en smurt patéform (ca. 1½ liter), en portion fars og fordel herpå halvdelen af champignonerne. Fortsæt i nævnte rækkefølge og slut med andeskindet.
• Dæk formen med fx et låg og bag patéen nederst i ovnen i ca. 1 time.
• Fjern låget og bag patéen færdig. Stil den tildækket i køleskabet til næste dag.

• Fjern fedtet fra patéen. Skrab forsigtigt den stivnede sky over i en gryde og lun skyen. Skær patéen i skiver og anret dem på tallerkener sammen med salat, tranebærsyltetøj, cornichoner og ristet brød. Hæld den lune sky over.

Bagetid

• Ca. 1½ time ved 175°.