Paté med andebryst og champignon

Giv bedømmelse 1
Giv bedømmelse 2
Giv bedømmelse 3
Giv bedømmelse 4
Giv bedømmelse 5

(5 vurderinger)

60+ min

Paté er en uddøende race, hvilket er synd og skam. Prøv selv at lave en paté - og se om ikke den vækker begejstring?!

Ingredienser

Opskriften gælder for 12 personer

  • 1½ spsk rapsolie
  • 450 g rensede, hele champignoner
  • 1 andebryst (ca. 300 g)
  • 500 g magert stegeflæsk uden svær
  • 1 æg
  • 1½ dl Karolines Køkken® Piskefløde 38% Piskefløde 38%
  • 1 spsk hvedemel
  • 2 tsk herbes de Provence
  • 1½ tsk groft salt
  • friskkværnet peber

Tilbehør

  • 2½ liter salatblade, fx små rødbedeblade
  • 200 g tranebærsyltetøj
  • 200 g cornichoner ( små saltagurker )
  • 600 g ristet landbrød

Sådan gør du

Sådan gør du

Lad fedtstoffet blive gyldent i en pande. Steg champignonerne i ca. 4 min. - (gem dem). Tag skindet af andebrystet (gem det). Skær andekød og flæsk i mindre stykker og hak dem i en food processor ved hurtigste hastighed i ca. 30 sek. Tilsæt æg, fløde, mel og krydderier og hak i ca. 10 sek. Del farsen i 3 portioner. Læg, i en smurt patéform (ca. 1½ liter), en portion fars og fordel herpå halvdelen af champignonerne. Fortsæt i nævnte rækkefølge og slut med andeskindet. Dæk formen med fx et låg og bag patéen nederst i ovnen i ca. 1 time. Fjern låget og bag patéen færdig. Stil den tildækket i køleskabet til næste dag.

Fjern fedtet fra patéen. Skrab forsigtigt den stivnede sky over i en gryde og lun skyen. Skær patéen i skiver og anret dem på tallerkener sammen med salat, tranebærsyltetøj, cornichoner og ristet brød. Hæld den lune sky over.

Bagetid

Ca. 1½ time ved 175°.

Næringsindhold, pr.

  • Energiindhold for hele retten: 25870 kJ
  • Energifordeling:
  • Fiber: 24,4 g
  • Protein: 11 %
  • Kulhydrat: 29 %
  • Fedt: 60 %

Tilbage

Test din viden om Halloumi og vind!

Test din viden om Halloumi og deltag i konkurrencen om en burger-grill, der er ideel til at fremtrylle en burger af de helt gode.

Quiz med her

Konkurrence

Tilbage

Prøv vores opdaterede App

Med Karolines Køkken® app’en får du let adgang til alle opskrifterne fra karolineskøkken.dk. Her er tusindvis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted, så du altid har inspiration og hjælp til dagens madlavning lige ved hånden.

Læs mere og download

Ny, forbedret app

Print

Kilde: