Pirogger med tun

Dej

• Rør gær ud i vand og tilsæt æg, salt, krydderurter, olie og speltmel.
• Tilsæt hvedemel lidt ad gangen og rør dejen godt.
• Tag dejen ud på bordpladen og ælt den sammen.
• Lad dejen hæve tildækket ca. 1 time.

Fyld

• Skyl spinat og kog den i vand med lidt salt ca. 2 min. Lad den dryppe af.
• Hæld tun i en sigte og dryp det godt af.
• Pisk æg sammen og gem lidt af det til pensling.
• Vend resten af ægget med revet ost, purløg, salt og peber.
• Pisk det gemte æg med lidt vand.

• Slå dejen ned og del den i 8 (eller 4) stykker.
• Form hver dejklump til en tynd dejplade (ca. 20 cm i diameter).
• Fordel spinat, tun og osteblanding på dejpladerne og pensl kanten med æg.
• Luk pakkerne grundigt. Som pynt kan man "folde" kanterne med fingrene, så kanten "bølger".
• Lad piroggerne efterhæve ca. 15 min.
• Pensl dem med æg og bag dem midt i ovnen i ca. 20 min. ved 200° - traditionel ovn.
• Server med peberfrugt, gulerødder og salat.