Pirogger med tun

• Rør gær ud i vand og tilsæt æg, salt, krydderurter, olie og speltmel. Tilsæt hvedemel lidt ad gangen og rør dejen godt. Tag dejen ud på bordpladen og ælt den sammen. Lad dejen hæve tildækket ca. 1 time.

Fyld

• Skyl spinat og kog den i vand med lidt salt ca. 2 min. Lad den dryppe af. Hæld tun i en sigte og dryp det godt af. Pisk æg sammen og gem lidt af det til pensling. Vend resten af ægget med revet ost, purløg, salt og peber. Pisk det gemte æg med lidt vand.

• Slå dejen ned og del den i 8 (eller 4) stykker. Form hver dejklump til en tynd dejplade (ca. 20 cm i diameter). Fordel spinat, tun og osteblanding på dejpladerne og pensl kanten med æg. Luk pakkerne grundigt. Som pynt kan man "folde" kanterne med fingrene, så kanten "bølger". Lad piroggerne efterhæve ca. 15 min. Pensl dem med æg og bag dem midt i ovnen.

• Server med peberfrugt, gulerødder og salat.

Bagetid

• Ca. 20 min. ved 200° - traditionel ovn.