Pizzaboller

Flade boller

• Smelt smørret i en gryde og tilsæt vandet. Hæld blandingen i en skål. Rør først gæren ud heri og derefter sukker, salt, durum og hvedemel (hold ca. ¼ hvedemel tilbage) - dejen skal være klæbrig. Dæk skålen med plastfilm og lad blandingen stå et lunt sted i ca. ½ time.

Tomatfyld

• Hæld tomaterne til afdrypning i en sigte i ca. 5 min., til der er ca. 175 g tomat tilbage. Kom tomaterne i en skål og tilsæt tomatpure og hvidløg. Hæld osten til afdrypning i sigten.

• Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Tilsæt evt. resten af melet. Del dejen i 8 stykker og form dem til boller. Rul bollerne flade (ca. 12 cm i diameter). Læg de flade boller på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve tildækket i ca. 15 min. Tryk fordybninger i bollerne med en finger og pensl med olie. Fordel først de hakkede tomater - derefter oliven og til sidst osten på bollerne. Bag de flade boller midt i ovnen til osten er gylden.

Bagetid

• Ca. 20 min. ved 225°.