Quinoasalat med granatæblekerner

Name: Quinoasalat med granatæblekerner
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 175 g sort quinoa (ca. 2 dl); 4 dl vand; ½ tsk groft salt; 3 spsk olivenolie; 2 spsk æbleeddike; 3 spsk friskpresset citronsaft; ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 1 finthakket rødløg (ca. 75 g); 1 dl grofthakket bredbladet persille; 200 g salatost; 150 g kerner fra granatæble (ca. 2 dl)

Quinoa er proteinrige frø, der stammer fra Andesbjergene. De er fulde af smag og findes i en hvid, rød og sort udgave.

Ingredienser

175 g Sort quinoa (ca. 2 dl)
4 dl Vand
½ tsk Groft salt
3 spsk Olivenolie
2 spsk Æbleeddike
3 spsk Friskpresset citronsaft
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber
1 Finthakket rødløg (ca. 75 g)
1 dl Grofthakket bredbladet persille

200 g Salatost
150 g Kerner fra granatæble (ca. 2 dl)

Sådan gør du

Skyl quinoaen og kom den i kogende vand tilsat salt. Kog quinoaen i ca. 15 min. ved svag varme og under tætsluttende låg. Hæld quinoaen i en sigte og lad frøene køle af - gerne på en bakke, et fad eller lignende. Rør olie, eddike, citronsaft, salt, peber, løg og halvdelen af persillen sammen i en skål. Vend den afkølede quinoa godt med marinaden.