Vegetarfrikadeller med blomkålssalat
45 min
Vegetarfrikadeller når de er allerbedst - fyldt med quinoa, salatost og andre gode sager. Her i selskab med en sprød blomkålssalat.
Ingredienser
Antal portioner
- 300 g lys quinoa (ca. 3½ dl)
Vegetarfrikadeller
- 100 g renset blomkål
-
100 g smuldret Karolines Køkken® Salatost i tern med chili og rød peber
- 1 æg
- 1 dl havregryn
- 1 dl grofthakket bredbladet persille
- 1 lille knust fed hvidløg
- ½ tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 15 g smør
Blomkålssalat
- 400 g renset blomkål i tynde skiver
- 2 appelsiner i fileter
- 150 g soltørrede abrikoser i strimler
- 1½ dl granatæblekerner (ca. 100 g)
-
100 g Karolines Køkken® Salatost i tern med chili og rød peber
- 1 dl bredbladet persille
- 1 spsk hvid balsamicoeddike
- ¼ groft salt
- friskkværnet peber
Pynt
- bredbladet persille
- granatæblekerne
Sådan gør du
Sådan gør du
Kog quinoaen efter anvisning på pakken. Hæld det overskydende vand fra og lad quinoaen køle af.
Vegetarfrikadeller
Riv blomkålet fint eller hak det i en foodprocessor til det ligner ris. Rør halvdelen af den kogte quinoa, blomkål, salatost og de øvrige ingredienser godt sammen i en skål. Lad blandingen trække tildækket i køleskabet ca. 15 min. Form ca. 16 frikadeller. Lad smørret smelte i en pande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Steg frikadellerne ved jævn varme i ca. 8 min. til de er gyldne - vend forsigtigt af og til.
Blomkålssalat
Læg imens blomkål, quinoa og appelsinfileter lagvis i et fad. Fordel de øvrige ingredienser herpå. Pynt blomkålssalaten med persille og granatæblekerner, og server med de lune vegetarfrikadeller.
Tip
Frikadellerne kan fryses. Tø dem op og varm dem i lidt smør i en pande eller i ovnen.
Sådan skærer du appelsinfileter
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 11060 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 57,7 g
- Protein: 16 %
- Kulhydrat: 55 %
- Fedt: 29 %
Test din viden om Halloumi og vind!
Test din viden om Halloumi og deltag i konkurrencen om en burger-grill, der er ideel til at fremtrylle en burger af de helt gode.
Quiz med herKonkurrence
Prøv vores opdaterede App
Med Karolines Køkken® app’en får du let adgang til alle opskrifterne fra karolineskøkken.dk. Her er tusindvis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted, så du altid har inspiration og hjælp til dagens madlavning lige ved hånden.
Læs mere og download