Marmoreret oksefilet med langtidsstegte grøntsager og svampesauce
Roastbeef med flødekartofler og champignonpakker
60+ min
En festlig gæsteret af rosastegt roastbeef, flødekartofler og knasende sprøde butterdejspakker. Nem at have med at gøre, da det meste skal i ovnen.
Ingredienser
Antal portioner
Flødekartofler
- 1 kg melede kartofler i tynde skiver
- 1¼ tsk groft salt
- 1¼ tsk friskkværnet 5-peberblanding
-
¼ liter Karolines Køkken® Piskefløde 38%
- 1 dl vand
- 50 g smør
- 1 roastbeef (ca. 900 g)
- 1 tsk groft salt
- friskkværnet 5-peberblanding
Butterdejspakker
- 25 g smør
- 225 g små champignoner i kvarte
- 50 g grofthakkede valnøddekerner
- 1 spsk finthakkede friske timianblade
- ½ tsk groft salt
- 1 plade butterdej - ca. 24 x 40 cm
- 75 g Castello® Danablu 50+
Tilbehør
- 900 g dampede porrer
- tyttebærsyltetøj
Sådan gør du
Sådan gør du
Flødekartofler
Læg kartoflerne taglagt i et ovnfast fad (ca. 20 x 25 cm) og drys med salt og peber. Bland fløde og vand og hæld blandingen over kartoflerne. Læg bagepapir i ovnens bradepande og læg risten oven på. Stil kartoflerne på risten og bag dem midt i ovnen. Lad kartoflerne hvile tildækket i ca. 15 min.
Lad smørret blive gyldent i en pande. Brun roastbeefen godt på alle sider i ca. 4 min. Drys med salt og peber. Steg roastbeefen færdig i ovnen ved siden af kartoflerne den sidste ½ time. Lad roastbeefen hvile tildækket i ca. 15 min.
Butterdejspakker
Lad imens smørret blive gyldent i en pande. Steg champignonerne ved kraftig varme i ca. 5 min. eller til de er tørre. Bland champignonerne med valnødder, timian og salt. Fold butterdejen ud og skær den i 3 strimler på den korte led og 5 strimler på den lange led - 15 firkanter i alt (ca. 8 x 8 cm). Lad butterdejen hvile på køkkenbordet i ca. 10 min. Fordel champignonfyldet og derefter osten i små stykker på butterdejsfirkanterne. Fold de 4 hjørner mod hinanden og drej dejen sammen i en lille top. Læg butterdejspakkerne på en plade med bagepapir og bag dem midt i ovnen - lige inden serveringen.
Skær kødet i helt tynde skiver og server det sammen med flødekartofler, butterdejspakker, porrer og tyttebærsyltetøj.
Tip
Du kan skifte blåskimmelosten ud med revet gul ost, fx Karolines Køkken® gratineringsost.
Bagetid for kartofler
Ca. 1 time ved 200°.
Stegetid for roastbeef
Ca. ½ time ved 200°.
Bagetid for butterdejspakker
15 min. ved 200°.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 22400 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 45,5 g
- Protein: 22 %
- Kulhydrat: 32 %
- Fedt: 46 %
Tilbage
Test din viden om Halloumi og vind!
Test din viden om Halloumi og deltag i konkurrencen om en burger-grill, der er ideel til at fremtrylle en burger af de helt gode.
Quiz med herKonkurrence
Tilbage
Prøv vores opdaterede App
Med Karolines Køkken® app’en får du let adgang til alle opskrifterne fra karolineskøkken.dk. Her er tusindvis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted, så du altid har inspiration og hjælp til dagens madlavning lige ved hånden.
Læs mere og downloadNy, forbedret app
Kilde:
Karolines Køkken®
Vin match
Tempranillo Rioja, Spanien
Her vil en vellagret rødvin med en anelse sødme være bedst. Find en rioja reserva fra Spanien Kilde: Martin Nordkvist
Læs om vin til svampe