Mælkebraiseret kalvespidsbryst med ingefær og hindbærkål
Roastbeef med flødekartofler og champignonpakker
60+ min
En festlig gæsteret af rosastegt roastbeef, flødekartofler og knasende sprøde butterdejspakker. Nem at have med at gøre, da det meste skal i ovnen.
Ingredienser
Antal portioner
Flødekartofler
- 1 kg melede kartofler i tynde skiver
- 1¼ tsk groft salt
- 1¼ tsk friskkværnet 5-peberblanding
-
¼ liter Karolines Køkken® Piskefløde 38%
- 1 dl vand
- 50 g smør
- 1 roastbeef (ca. 900 g)
- 1 tsk groft salt
- friskkværnet 5-peberblanding
Butterdejspakker
- 25 g smør
- 225 g små champignoner i kvarte
- 50 g grofthakkede valnøddekerner
- 1 spsk finthakkede friske timianblade
- ½ tsk groft salt
- 1 plade butterdej - ca. 24 x 40 cm
- 75 g Castello® Danablu 50+
Tilbehør
- 900 g dampede porrer
- tyttebærsyltetøj
Sådan gør du
Sådan gør du
Flødekartofler
Læg kartoflerne taglagt i et ovnfast fad (ca. 20 x 25 cm) og drys med salt og peber. Bland fløde og vand og hæld blandingen over kartoflerne. Læg bagepapir i ovnens bradepande og læg risten oven på. Stil kartoflerne på risten og bag dem midt i ovnen. Lad kartoflerne hvile tildækket i ca. 15 min.
Lad smørret blive gyldent i en pande. Brun roastbeefen godt på alle sider i ca. 4 min. Drys med salt og peber. Steg roastbeefen færdig i ovnen ved siden af kartoflerne den sidste ½ time. Lad roastbeefen hvile tildækket i ca. 15 min.
Butterdejspakker
Lad imens smørret blive gyldent i en pande. Steg champignonerne ved kraftig varme i ca. 5 min. eller til de er tørre. Bland champignonerne med valnødder, timian og salt. Fold butterdejen ud og skær den i 3 strimler på den korte led og 5 strimler på den lange led - 15 firkanter i alt (ca. 8 x 8 cm). Lad butterdejen hvile på køkkenbordet i ca. 10 min. Fordel champignonfyldet og derefter osten i små stykker på butterdejsfirkanterne. Fold de 4 hjørner mod hinanden og drej dejen sammen i en lille top. Læg butterdejspakkerne på en plade med bagepapir og bag dem midt i ovnen - lige inden serveringen.
Skær kødet i helt tynde skiver og server det sammen med flødekartofler, butterdejspakker, porrer og tyttebærsyltetøj.
Tip
Du kan skifte blåskimmelosten ud med revet gul ost, fx Karolines Køkken® gratineringsost.
Bagetid for kartofler
Ca. 1 time ved 200°.
Stegetid for roastbeef
Ca. ½ time ved 200°.
Bagetid for butterdejspakker
15 min. ved 200°.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 22400 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 45,5 g
- Protein: 22 %
- Kulhydrat: 32 %
- Fedt: 46 %
Kilde:
Karolines Køkken®
Vin match
Tempranillo Rioja, Spanien
Her vil en vellagret rødvin med en anelse sødme være bedst. Find en rioja reserva fra Spanien Kilde: Martin Nordkvist
Læs om vin til svampe