Rustik spidskålssalat med kikærter

Rustik spidskålssalat med kikærter

30 min
Her får du opskriften på en spidskålssalat, der er mere end blot et tilbehør. Spidskålssalaten indeholder også kikærter, der giver masser af mæthedsfølelse og en lidt anden vinkel på den sædvanlige tilbehørssalat. Dressingen er smagt til med lime og hvidløg - og kikærter, spidskål. tomat, persille og salatost bindes rigtig godt sammen af denne dressing. Prøv den rustikke spidskålssalat med kikærter næste gang du har lyst til en lækker og mættende salat til aftensmad.

Sådan gør du

Dressing med kikærter
  • Vend alle ingredienserne til dressingen sammen.
  • Skyl og dræn kikærterne og vend dem i dressingen. Stil skålen tildækket på køl.
Salat
  • Dræn salatosten.
  • Vend spidskål, tomater, forårsløg, avocado, persille og salatost i en skål.
  • Tilsæt dressingen med kikærter i salaten og vend det hele sammen.
  • Pynt med persille og server med ristet el. grillet brød til.

Denne salat kan også serveres som tilbehør til et stykke kød. Her vil der være salat til 8 personer.

Hvis du gerne selv vil udbløde og koge dine kikærter, er dette også en mulighed. Tørrede kikærter, som du selv udbløder og koger, har mere struktur. Udblød og kog evt. en stor portion kikærter og frys dem ned, så slipper du for forberedelsen næste gang.

Energiindhold for hele retten:

6926 kJ / 1655 kcal

Næringsindhold pr. 100g

402 kJ / 96 kcal

Energifordeling
Energi­fordeling Nærings­indhold pr. 100g
Fiber: - 2,7 g
Protein: 18,6 % 4,4 g
Kulhydrat: 22,4 % 5,3 g
Fedt: 59 % 6,4 g
Mere inspiration

Sprøde kikærter som snack eller sprødt tilbehør på salater.

Ristede kikærter
45 min
Ristede kikærter
(4)

Ingredienser

Dressing med kikærter
2½ dl Fraiche
2 tsk Friskpresset limesaft
1 tsk Limeskal (usprøjtet)
½ tsk Sukker
1 Fed hvidløg
½ tsk Salt
Friskkværnet peber
1 dåse Kikærter i lage (ca. 400 g)
Salat
200 g Salatost i tern
300 g Fintsnittet spidskål
250 g Cherrytomater, i kvarte
2 Forårsløg i tynde skiver
2 Avocadoer (ca. 200 g), i tern
1 dl Grofthakket persille, gem lidt til pynt
Servering
Ristet el. grillet brød