Salat med andebryst og auberginer

Bedømmelse

(3 vurderinger)

1 timer

Skøn mættende salat med skiver af andebryst, kikærter, aubergine og appelsindressing.

Ingredienser

Opskriften gælder for 12 personer

  • 5 andebryster (ca. 1½ kg)
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 3 auberginer
  • 3 spsk olivenolie
  • 1½ tsk groft salt
  • 400 g renset blandet salat, fx spinat og egeløvssalat
  • ½ bundt bredbladet persille
  • 1 dåse kogte kikærter
  • 150 g pinjekerner

Dressing

  • 6 spsk olivenolie
  • 2 spsk friskpresset appelsinsaft
  • ½ tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 1 lille knust fed hvidløg

Pynt

  • fintstrimlet appelsinskal (usprøjtet)

Indkluderet i opskriften

Sådan gør du

Sådan gør du

Rids skindet på andebrysterne, og drys dem med salt og peber. Steg dem i en pande ved jævn varme: Først på skindsiden, til denne er gylden, derefter på kødsiden, 16-18 minutter i alt. Pak kødet ind i alufolie og stil det i køleskabet indtil servering. Skær auberginerne i 8 skiver hver på langs. Pensl skiverne med olivenolie og steg dem et par minutter på en meget varm grillpande. Drys med salt. Skyl og tør persille og salat. Befri persillen for stilkene. Skyl kikærterne i koldt vand og lad dem dryppe af. Rist pinjekernerne gyldne i en tør pande.

Dressing:

Pisk alle ingredienserne sammen og smag til.

Ved serveringen

Skær andebrystkødet i tynde skiver på tværs af fibrene. Anret salat, persille, kikærter, aubergine og andekød på fade eller tallerkener. Hæld dressingen over og drys med pinjekerner og appelsinskal og server straks sammen ajvar-dip.

Næringsindhold, pr.

  • Energiindhold for hele retten: 21110 kJ
  • Energifordeling:
  • Fiber: 51,8 g
  • Protein: 30 %
  • Kulhydrat: 15 %
  • Fedt: 55 %

Hvor finder jeg et Arla produkt?

Tilbage

Nu kan du nemt finde ud af, hvilke butikker der har Arlas produkter nær dig

Hvis du leder efter et specifikt produkt nær dig, kan du nu bruge vores nye "Find butik" service. Denne service hjælper dig til at finde ud af, hvilke butikker tæt på dig, der har netop det Arla produkt du leder efter.

Find produkt

Find produkt

Tilbage

Nu kan du nemt finde ud af, hvilket udvalg af Arla produkter en specifik butik har

Hvis du er i tvivl om hvilke Arla produkter din nærmeste butik fører, kan du med denne service få hjælp til at ikke at køre forgæves

Find forhandler

Find forhandler

Kilde:

Vin match

Grenache, syrah, cinsault Sydrhône, Frankrig

Til denne lækre salat vil en grenache-baseret rødvin være lækker. fx en cotes-du-rhône eller vacqeyras Kilde: Martin Nordkvist

Læs mere om vin til and