Salat med bacon og saltsyltede rødløg

Name: Salat med bacon og saltsyltede rødløg
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 2 små rødløg i halve, tynde ringe (ca. 100 g); 1 tsk groft salt; 1 spsk friskpresset limesaft; 250 g kvark, græsk yoghurt eller fraiche; 4 spsk dijonnaise; 2 spsk vand; 2 tsk fintrevet limeskal (usprøjtet); ½ tsk groft salt; 200 g lufttørret bacon i tern; 300 g kogte tørrede belugalinser (af 150 g rå); blade af 2 hjertesalat (ca. 200 g); 2 avocadoer i skiver (ca. 250 g); 1 spsk friskpresset limesaft; 125 g skyllede blåbær; 240 g groft brød

En dejlig fyldig salat til en gang let aftensmad. De saltsyltede rødløg er salte og syrlige, og giver et godt modspil til den fede (på den gode måde) bacon og avocado.

Ingredienser

Saltsyltede rødløg

2 Små rødløg i halve, tynde ringe (ca. 100 g)
1 tsk Groft salt
1 spsk Friskpresset limesaft

Dijonnaisedressing

250 g Kvark, græsk yoghurt eller fraiche
4 spsk Dijonnaise
2 spsk Vand
2 tsk Fintrevet limeskal (usprøjtet)
½ tsk Groft salt

Salat

200 g Lufttørret bacon i tern
300 g Kogte tørrede belugalinser (af 150 g rå)
blade af 2 Hjertesalat (ca. 200 g)
2 Avocadoer i skiver (ca. 250 g)
1 spsk Friskpresset limesaft
125 g Skyllede blåbær

Tilbehør

240 g Groft brød

Sådan gør du

Saltsyltede rødløg

Kom løgene i en skål, vend dem med salt og lad løgene trække i ca. 5 min.
Knug løgene, skyl dem godt i flere hold koldt vand og lad løgene dryppe af i en sigte.
Vend dem med limesaft.

Dijonnaisedressing

Rør alle ingredienserne sammen og smag til. Stil dressingen tildækket i køleskabet til serveringen.

Salat

Kom baconternene i en kold pande og steg dem først ca. 2 min. ved kraftig varme og derefter ved jævn varme, til baconen er gylden. Lad baconternene dryppe af på køkkenrulle.
Anret salatblade, lune linser og avocado vendt i limesaft i 4 skåle eller et fad.
Kom lidt dressing på salaten, pynt med de saltsyltede rødløg og drys med stegte bacontern og blåbær. Server med resten af dressingen og groft brød.