Salat med jordbær og grillede grøntsager
30 min

Salat med jordbær og grillede grøntsager

Ahhh....jordbær - de er også dejlige i en salat. Spis salaten som den er eller sammen med kød fra grillen.
Bedømmelse (16 vurderinger)

Min bedømmelse:

Salat med jordbær og grillede grøntsager

Ahhh....jordbær - de er også dejlige i en salat. Spis salaten som den er eller sammen med kød fra grillen.

Antal portioner

Jordbærdressing

  • 25 g soltørrede tomater i tynde strimler
  • 3 spsk kogende vand
  • 50 g skyllede jordbær
  • 2 tsk mørk balsamicoeddike
  • ½ tsk rørsukker
  • ¼ tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 6 pillede rødløg i halve
  • 250 g rensede grønne asparges
  • 1 spsk olivenolie

Tilbehør

  • 200 g groft brød

Fremgangsmåde:

Jordbærdressing

Kom de soltørrede tomater i en skål og hæld det kogende vand over. Lad tomaterne trække i ca. 2 min. Tilsæt jordbær, eddike, sukker, salt og peber og blend dressingen til tomaterne er godt hakkede. Stil dressingen tildækket i køleskabet i ca. 15 min. Smag til.

Lad en grillpande blive godt varm - ca. 4 min. ved kraftig varme. Vend løg og asparges i olie. Grill løgene ca. 5 min. på hver side (ca. 10 min. i alt). Tag løgene op og grill aspargesene på samme måde ca. 2 min. på hver side.

Anret salatblade, perlespelt, de grillede grøntsager og jordbær i et stort fad. Hæld dressingen over salaten. Mos osten let og drys den på toppen.

Kilde:

Produkter i opskriften

  • Energiindhold for hele retten: 9410 kJ
  • Energifordeling:
  • Fiber: 38,7 g
  • Protein: 16 %
  • Kulhydrat: 55 %
  • Fedt: 29 %
Print