Caribisk bøfsalat
Salat med jordbær og grillede grøntsager
30 min
Ahhh....jordbær - de er også dejlige i en salat. Spis salaten som den er eller sammen med kød fra grillen.
Ingredienser
Antal portioner
Jordbærdressing
- 25 g soltørrede tomater i tynde strimler
- 3 spsk kogende vand
- 50 g skyllede jordbær
- 2 tsk mørk balsamicoeddike
- ½ tsk rørsukker
- ¼ tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 6 pillede rødløg i halve (ca. 400 g)
- 250 g rensede grønne asparges
- 1 spsk olivenolie
- ¾ liter hovedsalat revet i grove stykker (ca. 75 g)
- 350 g kogt perlespelt (af ca. 2 dl rå kerner)
- 200 g jordbær i tykke skiver
-
200 g Karolines Køkken® Klassisk Salatost i tern
Tilbehør
- 200 g groft brød
Sådan gør du
Sådan gør du
Jordbærdressing
Kom de soltørrede tomater i en skål og hæld det kogende vand over. Lad tomaterne trække i ca. 2 min. Tilsæt jordbær, eddike, sukker, salt og peber og blend dressingen til tomaterne er godt hakkede. Stil dressingen tildækket i køleskabet i ca. 15 min. Smag til.
Lad en grillpande blive godt varm - ca. 4 min. ved kraftig varme. Vend løg og asparges i olie. Grill løgene ca. 5 min. på hver side (ca. 10 min. i alt). Tag løgene op og grill aspargesene på samme måde ca. 2 min. på hver side.
Anret salatblade, perlespelt, de grillede grøntsager og jordbær i et stort fad. Hæld dressingen over salaten. Mos osten let og drys den på toppen.
Sådan klargør du asparges
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 9410 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 38,7 g
- Protein: 16 %
- Kulhydrat: 55 %
- Fedt: 29 %
Kilde:
Karolines Køkken®