Salat med sprøde ostecroutoner, smilende æg og kapers

Name: Salat med sprøde ostecroutoner, smilende æg og kapers
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 2 spsk olivenolie; 50 g smuttede mandler; 4 æg; 75 g blåskimmelost; 15 g smør; 175 g franskbrød i grove stykker; ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 1 liter renset romainesalat i grove stykker; 400 g kogte grønne bønner; 1 rødløg i tynde både; 3 spsk kapers; 50 g smuldret blåskimmelost; ½ tsk groft salt; friskkværnet peber

Smagfuld frokostanretning med grønne bønner og frisk romainesalat.

Ingredienser

2 spsk Olivenolie
50 g Smuttede mandler

4 Æg

Sprøde ostecroutoner

75 g Blåskimmelost
15 g Smør
175 g Franskbrød i grove stykker
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

1 liter Renset romainesalat i grove stykker
400 g Kogte grønne bønner
1 Rødløg i tynde både
3 spsk Kapers
50 g Smuldret blåskimmelost
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Sådan gør du

Bagetid:

Ca. 10 min. ved 225°.

Lad olien blive varm i en pande og rist mandlerne ved jævn varme i ca. 4 min. - eller til de er gyldne. Lad dem køle af i olien.

Kom æggene i en gryde med et par cm koldt vand. Bring vandet i kog og kog æggene ved svag varme og under låg i 6-7 min. Læg æggene i koldt vand i ca. 1 min., pil dem og del dem i kvarte.

Sprøde ostecroutoner

Kom imens ost og fedtstof i en lille gryde og smelt det ved jævn varme i ca. 3 min - pisk det sammen til en jævn blanding. Kom brødet i en lille bradepande. Hæld osteblandingen over og drys med salt og peber. Bag croutonerne midt i ovnen - vend af og til.

Ved servering

Anret salat, bønner, rødløg, kapers og ost i en stor skål. Drys med salt og peber. Fordel mandler og olivenolie over salaten og pynt med ostecroutoner og de smilende æg. Server straks.