Kartoffelsalat med æg og oliven

Kartoffelsalat med æg og oliven - en dejlig fyldig version af kartoffelsalaten. Når I spiser grønt er det med at finde de gode kilder til umami (den grundsmag som giver mundfylde og tilfredsstillelse). Kartofler er en god kilde til umami og endnu bedre når de er bagt. Kartoflerne til kartoffelsalaten er bagt på den hurtige måde, hvor de får et kort opkog inden de kommer i ovnen, så tager det ikke så lang tid.

Ingredienser

Bagte kartofler

1 kg Skrubbede små kartofler i halve
1 liter Vand
½ spsk Olivenolie
½ tsk Groft salt

Salat

400 g Dampet broccoli i buketter
2 Finthakkede rødløg (ca. 100 g)
100 g Skyllet feldsalat
200 g Salatost i tern
75 g Oliven uden sten
2 Hårdkogte æg i både
½ spsk Olivenolie
Friskkværnet peber

Tilbehør

240 g Grovbrød - evt. ristet

Sådan gør du

Bagte kartofler

Kom kartoflerne i en gryde med kogende vand. Kog kartoflerne ved svag varme og under låg i ca. 3 min.
Hæld vandet fra og damp kartoflerne tørre. Tilsæt olie og vend godt rundt.
Fordel kartoflerne på en plade med bagepapir, drys med salt og bag kartoflerne midt i ovnen i ca. 15 min. ved 250° - traditionel ovn.