Ovnæggekage med grøntsager

Name: Ovnæggekage med grøntsager
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 300 g optøet, frossen helbladet spinat; 400 g kolde, pillede kartofler i tern; 2 røde peberfrugter i korte strimler (ca. 300 g); 4 grofthakkede løg (ca. 300 g); 1 tsk groft salt; ¼ tsk cayennepeber; 2 tsk majsstivelse, fx maizena; 1½ dl creme fraiche; 6 æg; 1 tsk groft salt; 250 g bacon i skiver - steges; 300 g ristet rugbrød; tomatketchup

Æggekagen passer sig selv i ovnen - imens er der tid til at stege bacon og dække bord.

Ingredienser

300 g Optøet, frossen helbladet spinat
400 g Kolde, pillede kartofler i tern
2 Røde peberfrugter i korte strimler (ca. 300 g)
4 Grofthakkede løg (ca. 300 g)
1 tsk Groft salt
¼ tsk Cayennepeber

2 tsk Majsstivelse, fx maizena
1½ dl Creme fraiche
6 Æg
1 tsk Groft salt

Tilbehør

250 g Bacon i skiver - steges
300 g Ristet rugbrød
Tomatketchup

Sådan gør du

Pres væden ud af spinaten, fx i en sigte. Bland de kogte kartofler, peberfrugter, løg, spinat, salt og cayennepeber i en smurt bradepande (ca. 6 x 22 x 30 cm).

Rør majstivelse og 2 spsk af fraichen sammen i en skål. Tilsæt resten af fraichen og pisk æg og salt i. Hæld fraicheblandingen over grøntsagerne og bag æggekagen midt i ovnen i ca. 25 min. ved 175°.