Huevos rancheros

Huevos rancheros

30 min
Huevos rancheros er en klassisk mexicansk morgenmad - huevos betyder æg, og rancheros/ranch hentyder til at det er æg, som man spiser det på ranchen/landet. Huevos rancheres er en krydret tomat-bønne sovs med æg på og kan sagtens spises som aftensmad. Huevos rancheros er nem aftensmad - og du kan gøre den mere fancy, hvis du spicer den op med fx avocado, koriander, lime og knasende sprøde nachos.

Sådan gør du

Huevos rancheros
  • Lad smørret smelte ved kraftig varme i en sauterpande, men uden at det bruner. Svits løg, hvidløg og selleri i ca. 2 min.
  • Tilsæt hakkede tomater, oregano, grøntsagsbouillon, salt og peber. Kog retten ved jævn varme i ca. 5 min. og rør af og til.
  • Skyl og tilsæt bønnerne.
  • Slå forsigtigt æggene ud og fordel dem i tomatsaucen. Lad retten koge ved svag varme og under låg i ca. 12 min. indtil æggehviden er stivnet.
Tortillas
  • Fordel osten på 2 tortillapandekager og læg de 2 sidste på som låg.
  • Steg tortillapandekagerne i en tør pande ved jævn til kraftig varme ca. 2 min. på hver side eller til de er gyldne og sprøde.
  • Del dem i mindre stykker og server dem til æg i tomatsauce med fraiche ved siden af.
Mere inspiration

Er du glad for mexicansk mad - så er disse tortillas måske noget for dig.

Tortillastabler
60+ min
Tortillastabler
(2)
Velbekomme!
Tip

Du kan servere huevos rancheros som brunch. Undlad evt. tortillas som tilbehør. Du kan slå et eller 2 æg ekstra ud ovenpå bønnerne til samme mængde fyld - så er der til en eller 2 personer mere.

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

8135 kJ / 1944 kcal

Næringsindhold pr. 100g

408 kJ / 98 kcal

Energifordeling
Energifordeling Næringsindhold pr. 100g
Fiber: - 2 g
Protein: 22,1 % 5,3 g
Kulhydrat: 38 % 9,1 g
Fedt: 39,9 % 4,4 g

Ingredienser

Huevos rancheros
Smør
20 g
Finthakket zittauerløg (ca. 75 g)
1
Lille knust fed hvidløg
1
Finthakket knoldselleri
100 g
Hakkede tomater (ca. 800 g)
2 dåser
Frisk oregano
½ dl
Grøntsagsbouillon-pulver
1 spsk
Groft salt
1 tsk
Groftkværnet peber
Afdryppede cannellinibønner
1 dåse
Æg
4
Tortillas
Arla Karolines Køkken® revet Tex mex chili 25%
100 g
Mellem tortillaer
4