Oksekødsfrikadeller med cremet tomatsauce og frisk pasta

Kødboller og pasta med masser af grøntsager - den går lige ind, også hos familiens yngste, er vi sikre på.

Ingredienser

300 g Hakket oksekød (ca. 6% fedt)
1 tsk Groft salt
¼ tsk Mild paprika
Friskkværnet peber
1 Æggehvide
50 g Hytteost
2 Groftrevede gulerødder (ca. 100 g)
1 Finthakket rødløg (ca. 100 g)
1 dl Finthakket bredbladet persille
1 spsk Finthakkede kapers
2 Små finthakkede fed hvidløg
1 spsk Rapsolie

1 dl Vand
2 Gulerødder i grove tern (ca. 100 g)
2 Melede kartofler i grove tern (ca. 100 g)
1 dåse Flåede tomater (ca. 400 g)
1 Grofthakket bananskalotteløg (ca. 50 g)
2 Små finthakkede fed hvidløg
½ spsk Koncentreret tomatpuré
25 g Ansjosfileter
½ dl Creme fraiche 38%
Groftkværnet peber

Bring vandet i kog i en tykbundet gryde og tilsæt kartofler og gulerødder, lad det koge ved svag varme og under låg i ca. 10 min.
Tilsæt tomater og løg og lad det koge i yderligere ca. 20 min.
Tilsæt tomatpure, ansjoser, creme fraiche og peber. Blend saucen til den er jævn. Smag til.

Bring vand og salt i kog og kog pastaen i ca. 4 min. - til den er mør uden at være blød.
Hæld pastaen til afdrypning i et dørslag. Kom den tilbage i gryden og vend den sammen med tomater og squash.
Anret pastaen i et fad sammen med de varme frikadeller og den cremede tomatsauce. Server straks.