Tomatsuppe med kødboller

Name: Tomatsuppe med kødboller
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 300 g hakket oksekød (ca. 6% fedt); 1 tsk fintrevet limeskal (usprøjtet); ¾ tsk groft salt; friskkværnet peber; 15 g smør; 2 søde kartofler i små tern (ca. 300 g); 1 bundt forårsløg i tynde ringe (ca. 100 g); 100 g granatæblekerner; 1 spsk friskpresset limesaft; 1 tsk groft salt; 2 dl frisk koriander; 1 liter tomatsuppe; 240 g groft brød

Tomatsuppen er hurtig at varme....og så kan du bruge tiden på at lave nemme lækre kødboller og en salsa med søde kartofler.

Ingredienser

Kødboller

300 g Hakket oksekød (ca. 6% fedt)
1 tsk Fintrevet limeskal (usprøjtet)
¾ tsk Groft salt
Friskkværnet peber
15 g Smør

Sød kartoffel salsa

2 Søde kartofler i små tern (ca. 300 g)
1 bundt Forårsløg i tynde ringe (ca. 100 g)
100 g Granatæblekerner
1 spsk Friskpresset limesaft
1 tsk Groft salt
2 dl Frisk koriander

1 liter Tomatsuppe

Tilbehør

240 g Groft brød

Sådan gør du

Kødboller

Rør det hakkede kød sammen med limeskal, salt og peber. Form 24 rustikke kødboller på størrelse med valnødder. Lad smørret blive gyldent i en pande. Steg kødbollerne ved kraftig varme i ca. 3 min. - ryst panden af og til, så kødbollerne bliver stegt på alle sider. Steg dem ved svag varme i yderligere ca. 2 min. Tag kødbollerne op og hold dem varme.

Sød kartoffel salsa

Kom de søde kartoffeltern i panden og rist dem ved kraftig varme i ca. 1 min. og derefter ved jævn varme i ca. 2 min. Tilsæt forårsløg og steg i yderligere ca. 2 min. Tag panden af varmen og vend granatæblekerner, limesaft, salt og koriander i (gem lidt koriander til pynt). Smag salsaen til.