Kyllingeburger med grillede auberginer
Saltede kyllingelår
60+ min
Sukker-saltede kyllingelår, der koges i smør og steges sprøde i ovnen. Mums!
Ingredienser
Antal portioner
Saltning, dagen før
- 12 kyllingeunderlår (ca. 1⅕ kg)
- 3 spsk groft salt
- 1 spsk sukker
- 100 g smør
- 6 hele nelliker
Pynt
- blade af rucolasalat
Tilbehør
- 360 g ristet rugbrød
- tyttebærsyltetøj
Sådan gør du
Sådan gør du
Saltning, dagen før
Rens og tør kyllingelårene. Bland salt og sukker i en frysepose. Kom kyllingelårene i posen og luk den tæt. Ryst posen så salt og sukker fordeler sig. Lad kødet salte i køleskabet i ca. 1 døgn.
Kom kyllingelårene i et dørslag og brus dem over med koldt vand.
Tør kyllingelårene godt. Lad smørret blive gyldent i en sauterpande. Brun 6 kyllingelår ad gangen. Brun dem på alle sider (ca. 2 min. i alt). Pas på! Det kan sprøjte fra kyllingelårene. Kom alle lårene tilbage i panden sammen med de 6 nelliker. Kog lårene i smørret ved svag varme og under låg i ca. ½ time.
Læg kyllingelårene på ovnens rist. Stil risten på en plade med bagepapir og steg lårene øverst i ovnen til de er gyldne og sprøde. Server kyllingelårene lune.
Tips
Når kyllingelårene er kogt i smør, kan de stå tildækket i køleskabet i ca. 1 døgn og derefter steges i ovnen - de skal stege i ca. 15 min.
De saltede kyllingelår smager også dejligt sammen med tranebærkompot - se link.
Stegetid
Ca. 10 min. ved 250°.
Frysetips
Saltede kyllingelår kan fryses inden stegning. Lad dem tø i køleskabet og steg dem i ovnen i ca. 15 min.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 10340 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 33 g
- Protein: 22 %
- Kulhydrat: 41 %
- Fedt: 37 %
Kilde:
Karolines Køkken®