Sandart med skaldyr og rodfrugter

Name: Sandart med skaldyr og rodfrugter
Total time: 1 h
Yield: 4 personer
Ingredients: 2 gulerødder i mindre stykker; 5 kartofler i mindre stykker; ½ knoldselleri i mindre stykker; 2 pastinakker i mindre stykker; 6 skalotteløg i halve; 25 g smør - smeltet; 1 tsk groft salt; friskkværnet peber; 2 dl creme fraiche; 1 tsk finthakket frisk rosmarin; 2 tsk finthakket frisk ingefær; ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 400 g sandart - filet uden skind; 8 store jomfruhummerhaler; 25 g smør; ¾ tsk groft salt; friskkværnet peber; brød

Retten er egentlig en hovedret, men i halv portion fungerer den også som en varm forret.

Ingredienser

2 Gulerødder i mindre stykker
5 Kartofler i mindre stykker
½ Knoldselleri i mindre stykker
2 Pastinakker i mindre stykker
6 Skalotteløg i halve
25 g Smør - smeltet
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Rosmarin- og ingefærcreme

2 dl Creme fraiche
1 tsk Finthakket frisk rosmarin
2 tsk Finthakket frisk ingefær
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

400 g Sandart - filet uden skind
8 Store jomfruhummerhaler
25 g Smør
¾ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Tilbehør

Brød

Sådan gør du

Bagetid:

Ca. 25 min. ved 225°.

Vend grøntsager og løg sammen med smørret og fordel dem i et ovnfast fad. Drys med salt og peber og bag dem midt i ovnen.

Rosmarin- og ingefærcreme

Rør fraiche sammen med rosmarin, ingefær, salt og peber. Smag til.

Skær fisken i mindre stykker og pil jomfruhummerne. Lad smørret blive gyldent i en pande og steg fisken ved kraftig varme i ca. 3 min. på den ene side. Tag fiskestykkern op og hold dem varme. Steg imens jomfruhummerhalerne i ca. 2 min. Drys både fisk og hummere med salt og peber.