Skærising med rejerisotto og ærtesalat
&w=1680&h=750&scale=both&ak=6826258c&hm=76ab3f27)
Frisk torskerogn og rodfrugt-remoulade
45 min
Prøv stegt frisk torskerogn til aftensmad. Det er en delikatesse og torskerognen er skøn, fra januar til april, hvor den har sæson.
Ingredienser
Antal portioner
Torskerogn
- 2 liter vand
- 1 spsk groft salt
- 500 g frisk torskerogn (bukser)
- 25 g smør
- ½ tsk groft salt
- friskkværnet peber
Rodfrugt-remoulade
-
250 dl Karolines Køkken® Kvark 0,3%
- 2 æggeblommer
- 2 spsk ravigottesauce
- 1 spsk finthakkede friske estragonblade
- ½ tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 1 liter kogende vand
- 2 persillerødder i små tern (ca. 250 g)
- 2 pastinakker i små tern (ca. 250 g)
- 1 finthakket zittauerløg (ca. 50 g)
- 100 g syltede agurker i små tern
Tilbehør
- 1 kg kartofler - koges
- 100 g feldsalat
- citron (usprøjtet) i både
Sådan gør du
Sådan gør du
Torskerogn
Bring vand tilsat salt i kog i en gryde. Pak torskerognen ind i bagepapir og læg den i det kogende vand. Kog rognen ved svag varme og under låg i ca. 25 min. Tag torskerognen op og lad den køle af i papiret.
Pil hinderne af den afkølede torskerogn og skær den i skiver. Lad smørret blive gyldent i en pande. Rist torskerognsskiverne ca. 1 min. på hver side, til de er gyldne. Drys med salt og peber.
Rodfrugt-remoulade
Rør imens kvark med æggeblommer, ravigottesauce, estragon, salt og peber. Hæld kogende vand over de 2 slags rødder, lad dem stå i ca. 3 min. og brus over med koldt vand. Lad dem dryppe af i en sigte. Vend rødder, løg og agurk i den krydrede skyr. Stil rodfrugt-remouladen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.
Server den ristede, lune torskerogn sammen med rodfrugtremoulade, kogte kartofler, salat og citronbåde.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 9220 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 39,8 g
- Protein: 33 %
- Kulhydrat: 51 %
- Fedt: 16 %
Tilbage
Test din viden om Halloumi og vind!
Test din viden om Halloumi og deltag i konkurrencen om en burger-grill, der er ideel til at fremtrylle en burger af de helt gode.
Quiz med herKonkurrence
Tilbage
Prøv vores opdaterede App
Med Karolines Køkken® app’en får du let adgang til alle opskrifterne fra karolineskøkken.dk. Her er tusindvis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted, så du altid har inspiration og hjælp til dagens madlavning lige ved hånden.
Læs mere og downloadNy, forbedret app
Kilde:
Karolines Køkken®