Frisk torskerogn og rodfrugt-remoulade

Name: Frisk torskerogn og rodfrugt-remoulade
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Danmark
Ingredients: 2 liter vand; 1 spsk groft salt; 500 g frisk torskerogn (bukser); 25 g smør; ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 250 g kvark; 2 æggeblommer; 2 spsk ravigottesauce; 1 spsk finthakkede frisk estragon; ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 1 liter kogende vand; 2 persillerødder i små tern (ca. 250 g); 2 pastinakker i små tern (ca. 250 g); 1 finthakket zittauerløg (ca. 50 g); 100 g syltede agurker i små tern; 1 kg kartofler - koges; 100 g feldsalat; citroner (usprøjtede) i både

45 min

Prøv stegt frisk torskerogn til aftensmad. Det er en delikatesse og torskerognen er skøn, fra januar til april, hvor den har sæson.

Sådan gør du

Torskerogn

Bring vand tilsat salt i kog i en gryde. Pak torskerognen ind i bagepapir og læg den i det kogende vand. Kog rognen ved svag varme og under låg i ca. 25 min. Tag torskerognen op og lad den køle af i papiret.

Pil hinderne af den afkølede torskerogn og skær den i skiver. Lad smørret blive gyldent i en pande. Rist torskerognsskiverne ca. 1 min. på hver side, til de er gyldne. Drys med salt og peber.

Rodfrugt-remoulade

Rør imens kvark med æggeblommer, ravigottesauce, estragon, salt og peber. Hæld kogende vand over de 2 slags rødder, lad dem stå i ca. 3 min. og brus over med koldt vand. Lad dem dryppe af i en sigte. Vend rødder, løg og agurk i den krydrede skyr. Stil rodfrugt-remouladen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.

Server den ristede, lune torskerogn sammen med rodfrugtremoulade, kogte kartofler, salat og citronbåde.

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

9367 kJ / 2239 kcal

Næringsindhold pr. 100g

167 kJ / 40 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	0,8 g
Protein:	31,7 %	3,1 g
Kulhydrat:	48,2 %	4,7 g
Fedt:	20,1 %	0,9 g

Ingredienser

Torskerogn

2 liter Vand
1 spsk Groft salt
500 g Frisk torskerogn (bukser)

25 g Smør
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Rodfrugt-remoulade

250 g Kvark
2 Æggeblommer
2 spsk Ravigottesauce
1 spsk Finthakkede frisk estragon
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber
1 liter Kogende vand
2 Persillerødder i små tern (ca. 250 g)
2 Pastinakker i små tern (ca. 250 g)
1 Finthakket zittauerløg (ca. 50 g)
100 g Syltede agurker i små tern

Tilbehør

1 kg Kartofler - koges
100 g Feldsalat
Citroner (usprøjtede) i både

Arla Foods

Arla Foods amba headoffice
Sønderhøj 14, 
8260 Viby J 
Denmark

Frisk torskerogn og rodfrugt-remoulade

Sådan gør du

Torskerogn

Rodfrugt-remoulade

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

Næringsindhold pr. 100g

Energifordeling

Ingredienser

Torskerogn

Rodfrugt-remoulade

Tilbehør

Andre gode forslag

Arla Foods

Andre Arla websites

Rapporter og info

Følg