Rødbedesalat

En frisk og farverig salat til jul med masser af smag. Til denne opskrift kan du bruge kogte eller bagte rødbeder eller blandede rodfrugter. Vores rødbedesalat indeholder grønkål, sprøde æbler og løg – og toppes med smuldret salatost og knasende nødder. Rødbedesalaten kan nydes i sig selv eller spises som tilbehør til and, flæskesteg og frikadeller.

Ingredienser

4 Bagte eller kogte rødbeder i tern (ca. 350 g)
2 Små æbler i både
1 Løg i tynde både
2 spsk Olivenolie
2 spsk Mørk balsamicoeddike
½ spsk Sød fransk sennep
½ spsk Honning
Friskkværnet peber

100 g Hakket grønkål
½ tsk Groft salt
100 g Salatost i tern
50 g Ristede hasselnødder

Sådan gør du

Kom rødbeder, æble, løg, olie, balsamico, sennep, honning og peber i en skål og vend godt sammen.
Kram grønkålen med salt (det får den til at falde lidt sammen).
Mos salatosten med en gaffel og hak nødderne groft.
Bland rødbedesalat, grønkål og salatost - og drys med nødder.