Cremet persillerodssuppe med torsk og karse

Name: Cremet persillerodssuppe med torsk og karse
Prep time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personer
Cuisine: Nordisk
Ingredients: 4 persillerødder (ca. 500 g); 15 g smør; 1 grofthakket løg (ca. 75 g); 2 dl tør hvidvin; 7½ dl fiskebouillon; 1 tsk groft salt; ¼ liter piskefløde; 15 g smør; 400 g torskefilet i mindre stykker; ½ tsk groft salt; 2 dl persille; karse og rød skovsyre; olivenolie; 240 g lunt grovbrød

Lækker grøn og cremet persillerodssuppe med torsk toppet med frisk karse.

Ingredienser

4 Persillerødder (ca. 500 g)
15 g Smør
1 Grofthakket løg (ca. 75 g)
2 dl Tør hvidvin
7½ dl Fiskebouillon
1 tsk Groft salt
¼ liter Piskefløde

Stegt torsk

15 g Smør
400 g Torskefilet i mindre stykker
½ tsk Groft salt

2 dl Persille

Pynt

Karse og rød skovsyre
Olivenolie

Tilbehør

240 g Lunt grovbrød

Sådan gør du

Skræl persillerødderne og hak to af dem groft. Lad halvdelen af smørret smelte i en tykbundet gryde, ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits de hakkede persillerødder og løg i ca. 3 min. Tilsæt vin, fiskebouillon og salt og bring det i kog. Lad det koge ved svag varme og under låg i ca. 20 min. Tilsæt fløde og kog i yderligere ca. 15 min.

Skær imens resten af persillerødderne i tern (ca. 1 x 1 cm). Lad resten af smørret gyldne og steg dem i ca. 3 min. - stil dem til side.

Stegt torsk

Smelt smørret i panden ved kraftig varme, men uden at det bruner. Steg torsken i ca. 6 min. ved jævn varme - vend fiskestykkerne af og til. Drys med salt

Kom suppen og persille i et blenderglas og blend det ved hurtigste hastighed i ca. 3 min. - eller til det er jævnt. Smag til. Fordel de stegte persillerodstern og torsk i 4 skåle og pynt med karse og syre. Hæld suppen rundt om fyldet og dryp med olie. Server med brød ved siden af.