Oksekødssuppe med urteskum
Vi har ladet Det Grønne Museum og Frilandsmuseet udfordre os med opskrifter og ingredienser fra danmarkshistoriens tidligste tider. Med inspiration fra de første jægersamfund, er her vores moderne fortolkning af en urtids-suppe.
Sådan gør du
Urtesuppe
Perlebygdrys
Urteskum
Tips
Hvis du bevæger dig ud i naturen kan du evt. prøve at bruge brændenælde og mælkebøtteblade til suppen.
Næringsindhold
Energiindhold for hele retten:
10004 kJ / 2391 kcal
Næringsindhold pr. 100g
305 kJ / 73 kcal
Energifordeling
| Energifordeling | Næringsindhold pr. 100g | |
|---|---|---|
| Fiber: | - | 1,1 g |
| Protein: | 21,4 % | 3,8 g |
| Kulhydrat: | 33,2 % | 5,9 g |
| Fedt: | 45,4 % | 3,7 g |
Ingredienser
Urtesuppe
|
Grøntsagsbouillon
|
1½ liter |
|---|---|
|
Oksesmåkød
|
400 g |
|
Groft salt
|
¾ tsk |
|
Bredbladet persille
|
3 stilke |
|
Persillerødder i mindre stykker
|
300 g |
Perlebygdrys
|
Vand
|
3 dl |
|---|---|
|
Groft salt
|
½ tsk |
|
Perlebyg (ca. 2 dl)
|
160 g |
|
Persillerødder i små tern
|
200 g |
Urteskum
|
Skyllet rucolasalat
|
100 g |
|---|---|
| 2½ dl | |
|
Porrer strimlet og fintsnittet
|
50 g |
|
Groft salt
|
¼ tsk |
)
&w=212&h=120&mode=crop&ak=6826258c&hm=0f733ec5)
)
&w=212&h=120&mode=crop&ak=6826258c&hm=74308517)
)
)
