Persillesuppe

Name: Persillesuppe
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Danmark
Ingredients: 1½ liter grøntsagsbouillon; 2 porrer i mindre stykker (ca. 250 g); 1 løg i kvarte (ca. 75 g); 3 persillerødder i tern (ca. 150 g); 450 g skrællet knoldselleri i tern; 100 g persille (ca. 1 liter); 150 g flødeost; 1 tsk groft salt; friskkværnet peber; ristet rugbrød eller rugbrødscroutoner

Persillesuppen er børnevenlig og fyldt med "skjulte" grøntsager.

Ingredienser

1½ liter Grøntsagsbouillon
2 Porrer i mindre stykker (ca. 250 g)
1 Løg i kvarte (ca. 75 g)
3 Persillerødder i tern (ca. 150 g)
450 g Skrællet knoldselleri i tern
100 g Persille (ca. 1 liter)
150 g Flødeost
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Tilbehør

Ristet rugbrød eller rugbrødscroutoner

Sådan gør du

Bring bouillon i kog i en suppegryde.
Tilsæt grøntsagerne, undtagen persille, og kog dem ved jævn varme og under låg i ca. 15 min. Si bouillonen fra og gem den.
Kom ca. 2 dl bouillon og de kogte grøntsager i en foodprocessor og hak ved hurtigste hastighed i ca. 30 sek. Hæld puréen tilbage i gryden.
Kom resten af bouillonen og persillen (gem lidt til pynt) i foodprocessoren og hak ved hurtigste hastighed i ca. 1 min. Hæld det i sammen med grøntsagerne og bring suppen i kog.
Tilsæt flødeost under omrøring og kog suppen ved jævn varme til osten er smeltet. Smag suppen til.
Hæld suppen i skåle, pynt med persille og server med rugbrød.