Grønne asparges med cremefraichedip
Røget lammekød med jordskokkesalat
30 min
En variant af carpaccio, her med tynde skiver lammekølle, krydret yoghurtdressing og blancherede jordskokker.
Ingredienser
Antal portioner
- 300 g jordskokker
Dressing
-
1½ dl Karolines Køkken® Græsk inspireret yoghurt 2%
- 1 spsk mayonnaise
- 1 spsk grov sennep
- 1 spsk finthakket bredbladet persille
- ½ tsk hvidvinseddike
- ½ tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 1 nip sukker
- 200 g røget lammekølle i pålægsskiver
Pynt
- frisk kørvel
Tilbehør
- 240 g rugbrød
Sådan gør du
Sådan gør du
Skræl og skyl jordskokkerne. Skær dem i tynde skiver. Kom dem i kogende vand med salt i ca. 15 sek., dryp dem godt af og tør dem i køkkenrulle.
Dressing
Rør yoghurt, mayonnaise og de øvrige ingredienser sammen. Vend jordskokkerne heri og lad salaten trække mindst 15 min. - gerne længere. Anret lammekødet portionsvis sammen med jordskokkesalaten og pynt med kørvel. Server sammen med rugbrød.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 5510 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 30,9 g
- Protein: 24 %
- Kulhydrat: 51 %
- Fedt: 25 %
Kilde:
Karolines Køkken®