Lammekrone med hokkaidofyldte svampe

Name: Lammekrone med hokkaidofyldte svampe
Total time: 45 min
Yield: 4 person
Cuisine: Danmark
Ingredients: 600 g lammefileter på ben (lammekrone); 10 g smør; 1 tsk groft salt; 2 spsk basilikumpesto; 4 portobello svampe (ca. 250 g); 400 g hokkaido græskar i grove tern; 1 rødløg i tynde både (ca. 100 g); 150 g Arla Karolines Køkken® Klassisk Salatost i tern; 100 g bladselleri i fine tern; 1 kg kartoffelbåde - bag dem nederst i ovnen

45 min

Lammekrone er en meget lækkert stykke kød og den ser rigtig flot ud når den serveres i et stykke. Den fine lammekrone i ovn bliver her ledsaget af store fyldte portobello svampe, som bidrager med dejlig umamismag. Portobellosvampene er fyldte med sød hokkaido og salte salattern. Lammekrone med svampe er en flot og velsmagende ret, som både er lækker at spise og at se på.

Sådan gør du

Lammekrone

Fjern evt. sener og fedt på lammekronen - lad benene sidde på og drys med salt.
Lad smørret blive gyldent i en pande og brun kødet i ca. 1 min. på begge sider.
Smør kødet ind i pesto.

Fyldte svampe

Fjern de sorte lameller i portobello svampene med en ske - gem lidt til pynt.
Bring imens ½ liter vand i kog i en tykbundet gryde, og tilsæt hokkaido.
Kog hokkaidoternene ved svag varme og under låg i ca. 5 min.
Hæld vandet fra i et dørslag og vend hokkaidoen sammen med de øvrige ingredienser.
Fordel blandingen i de fire svampe.
Skru evt. ned for ovnen og steg svampe og kød på en plade over kartoflerne.

Servering af lammekrone med hokkaidofyldte svampe

Skær lammet i skiver - skær mellem hvert ben.
Server sammen med de fyldte portobello svampe og kartofler.

Stegetid for lammekrone

10 - 15 min. ved 175° - varmluft ovn.

Stegetid for svampe

Ca. 15 min. ved 175° - varmluft ovn.

Mere inspiration

Du kan også servere disse små kartofler til lammekronen.

45 min

Små bagte kartofler

(86)

Velbekomme!

OBS

Start med at stege kartoffelbådene ca. 20 min. ved 225° - varmluft. Skru ned og bag dem færdige sammen med kød og svampe.

Tip

Hokkaido- og butternutsquash græskar behøver ikke at blive skrællet, da de har så tynd en skræl.

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

11150 kJ / 2665 kcal

Næringsindhold pr. 100g

422 kJ / 101 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	1,2 g
Protein:	28 %	6,9 g
Kulhydrat:	40 %	9,9 g
Fedt:	32 %	3,6 g

Ingredienser

Lammekrone

Lammefileter på ben (lammekrone)	600 g
Smør	10 g
Groft salt	1 tsk
Basilikumpesto	2 spsk

Fyldte svampe

Portobello svampe (ca. 250 g)	4
Hokkaido græskar i grove tern	400 g
Rødløg i tynde både (ca. 100 g)	1
Arla Karolines Køkken® Klassisk Salatost i tern	150 g
Bladselleri i fine tern	100 g