Lammekrone med hokkaidofyldte svampe

Giv bedømmelse 1

Giv bedømmelse 2

Giv bedømmelse 3

Giv bedømmelse 4

Giv bedømmelse 5

(5 vurderinger)

Min bedømmelse:

45 min

Den fine lammekrone bliver her ledsaget af store portobello svampe med dejlig umamismag. De er fyldte med sød hokkaido og salte salattern.

{{ MyRecipesFavouriteButton.isUserFavourite ? 'Fjern som favorit' : 'Tilføj til favoritter' }}

Nu kan du bestille ingredienserne via REMA 1000

Ingredienser

Antal portioner

600 g lammefileter på ben (lammekrone)
10 g smør
1 tsk groft salt
2 spsk basilikumpesto

Fyldte svampe

4 portobello svampe (ca. 250 g)
400 g hokkaido græskar i grove tern
1 rødløg i tynde både (ca. 100 g)
150 g Karolines Køkken^® Klassisk Salatost i tern
100 g bladselleri i fine tern

Tilbehør

1 kg kartoffelbåde - bag dem nederst i ovnen

Nu kan du bestille ingredienserne via REMA 1000

Sådan gør du

Fjern evt. sener og fedt på lammekronen - lad benene sidde på og drys med salt. Lad smørret blive gyldent i en pande og brun kødet i ca. 1 min. på begge sider. Smør kødet ind i pesto.

Fyldte svampe

Fjern de sorte lameller i portobello svampene med en ske - gem lidt til pynt. Bring imens ½ liter vand i kog i en tykbundet gryde, og tilsæt hokkaido. Kog hokkaidoternene ved svag varme og under låg i ca. 5 min. Hæld vandet fra i et dørslag og vend hokkaidoen sammen med de øvrige ingredienser. Fordel blandingen i de fire svampe. Skru evt. ned for ovnen og steg svampe og kød på en plade over kartoflerne.

Skær lammet i skiver - skær mellem hvert ben. Server sammen med de fyldte portobello svampe og kartofler.

Stegetid for lam

10 - 15 min. ved 175° - varmluft ovn.

Stegetid for svampe

Ca. 15 min. ved 175° - varmluft ovn.

OBS

Start med at stege kartoffelbådene ca. 20 min. ved 225° - varmluft. Skru ned og bag dem færdige sammen med kød og svampe.

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten: 11280 kJ
Energifordeling:
Fiber: 26,6 g
Protein: 15 %
Kulhydrat: 32 %
Fedt: 53 %

OBS

Start med at stege kartoffelbådene ca. 20 min. ved 225° - varmluft. Skru ned og bag dem færdige sammen med kød og svampe.

Kilde: Karolines Køkken^®

Vin match

Fyldig vin med sødme og let animalsk karakter vil fungere rigtig godt her. Sydrhône fx Côtes-du-Rhône vil være rigtig fin, og den må gerne have lidt alder for svampenes skyld.

Læs mere om vin til mad